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Nicole hat bereits früh in die Gastronomie und Hotellerie geschnuppert und Appetit bekommen – ob beim Verkauf von Selbstgebackenem in der Grundschule, beim Schülerpraktikum im Hotel oder in einem Start-up rund ums Kochen. Gastronomie versteht sie als ganzheitliches Erlebnis und "zweites" Zuhause. Besonders spannend findet sie Gründerthemen mit den Geschichten und Menschen dahinter.