{"id":10370,"date":"2025-10-14T13:28:15","date_gmt":"2025-10-14T11:28:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/?p=10370"},"modified":"2025-10-14T13:35:29","modified_gmt":"2025-10-14T11:35:29","slug":"das-tagesgeschaeft","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/das-tagesgeschaeft\/","title":{"rendered":"#9 StartSmart \u2013Start Smart Das Tagesgesch\u00e4ft"},"content":{"rendered":"<span class=\"cb-itemprop\" itemprop=\"reviewBody\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">Gemeinsam mit unserer Markenbotschafterin, Franziska Weidner, selbst erfahrene Gastro-Gr\u00fcnderin, teilen wir in unserer Reihe StartSmart alle wichtigen Schritte, um erfolgreich in der Gastronomie zu gr\u00fcnden. Nach dem letzten Teil zum Thema \u201eDie Kennzahlen\u201c folgt nun der n\u00e4chste logische Schritt: <\/span><b>\u201eDas Tagesgesch\u00e4ft\u201c<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Was braucht es, damit der Alltag l\u00e4uft \u2013 auch wenn\u2019s stressig wird? Wie beh\u00e4ltst Du den \u00dcberblick? Und wann ist der richtige Zeitpunkt, um \u00fcber Wachstum nachzudenken?<\/span><\/p>\n<p><b>Franzis pers\u00f6nliche Tipps und unsere \u00dcbersicht helfen Dir, den Gastro-Alltag zu meistern.<\/b><\/p>\n<h2><b>Checkliste: So l\u00e4uft Dein Gastro-Tagesgesch\u00e4ft rund<\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Tagesvorbereitung:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Hast Du ausreichend Waren, Personal und funktionierendes Equipment?<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Abl\u00e4ufe &amp; Kommunikation:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Ist klar, wer was wann macht \u2013 auch im Stress?<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Digitale Tools:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Nutzt Du eine Kasse mit Live-Daten zu Umsatz &amp; Wareneinsatz?<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Kundenfokus:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Wie reagierst Du auf Sonderw\u00fcnsche oder Beschwerden?<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Kostenkontrolle im Alltag:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Behalte Umsatz, Wareneinsatz und Personalkosten tagesaktuell im Blick.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Team &amp; Motivation:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Kennst Du die St\u00e4rken Deiner Leute \u2013 und gibst ihnen Verantwortung?<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Planung f\u00fcr Wachstum:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> L\u00e4uft Dein Business so stabil, dass Du \u00fcber Expansion nachdenken kannst?<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Welche Herausforderungen Franzi t\u00e4glich meistert \u2013 und wie sie entscheidet, ob Wachstum der n\u00e4chste Schritt ist \u2013, erz\u00e4hlt sie im Interview weiter unten.<\/span><\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"StartSmart - Das Tagesgesch\u00e4ft\" width=\"563\" height=\"1000\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Ih8Wbu_1FaY?feature=oembed&#038;enablejsapi=1&#038;origin=https:\/\/www.orderbird.com\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<h2><b>Markenbotschafterin Franziska Weidner f\u00fcr orderbird im Alltag<\/b><\/h2>\n<p><b>Wer ist Franziska Weidner?<\/b><b><br \/>\n<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Franziska Weidner ist gelernte Veranstaltungskauffrau und Gr\u00fcnderin von <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">Foodtrucks United<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> \u2013 einer der gr\u00f6\u00dften Plattformen f\u00fcr mobile Gastronomie in Deutschland mit \u00fcber 150 Trucks und eigener App. Mit ihrer klaren Vision, pragmatischen Art und gro\u00dfer Leidenschaft unterst\u00fctzt sie andere Gr\u00fcnder:innen \u2013 unter anderem als Markenbotschafterin von orderbird.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">2024 wurde sie f\u00fcr ihr innovatives Konzept mit dem Deutschen Gastro-Gr\u00fcnderpreis ausgezeichnet.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/DSC01765_EDITED_V2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-10377 size-full\" src=\"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/DSC01765_EDITED_V2.jpg\" alt=\"Franziska Weidner in ihrem Alltag als Gastro-Gr\u00fcnderin\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/DSC01765_EDITED_V2.jpg 1200w, https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/DSC01765_EDITED_V2-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/DSC01765_EDITED_V2-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/DSC01765_EDITED_V2-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/DSC01765_EDITED_V2-360x240.jpg 360w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/a><\/p>\n<h2><b>Franzis Erfahrungen: So organisiere ich mein Tagesgesch\u00e4ft<\/b><\/h2>\n<h3><b>Tagesvorbereitung:<\/b><b><\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"> \u201eIch starte jeden Tag mit einem kurzen Check: Ist alles da, was ich brauche? Ich habe lieber eine halbe Stunde fr\u00fcher Ruhe als mittendrin Panik. Unsere To-Do-Liste h\u00e4ngt im Truck \u2013 jeder wei\u00df, was zu tun ist.\u201c<br \/>\n<\/span><\/p>\n<h3><b>Bestellungen &amp; Abl\u00e4ufe:<\/b><b><\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"> \u201eBei vollem Betrieb hilft uns die Kombination aus Erfahrung, Kommunikation und digitaler Kasse. Wir sehen in Echtzeit, was l\u00e4uft \u2013 und k\u00f6nnen sogar nachjustieren, z.\u202fB. wenn sich ein Gericht pl\u00f6tzlich viel besser verkauft.\u201c<\/span><\/p>\n<h3><b>Stressmomente:<\/b><b><\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"> \u201eWenn\u2019s richtig rundgeht \u2013 z.\u202fB. bei Firmen-Caterings mit 500+ Portionen \u2013 ist es wie im Fu\u00dfball: Jeder hat seine Position. Ich mache die Abl\u00e4ufe vorher 100-mal im Kopf durch. Und unser System ist so einfach, dass auch neue Leute schnell reinfinden.\u201c<\/span><\/p>\n<h3><b>Kosten\u00fcberblick im Alltag:<\/b><b><\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"> \u201eIch schaue mir t\u00e4glich den Umsatz pro Standort an \u2013 direkt in orderbird. Ich sehe, ob das Personal gut ausgelastet war, ob sich das Event gelohnt hat \u2013 und ob wir genug verkauft haben, um mit Gewinn rauszugehen. Das gibt mir Sicherheit.\u201c<\/span><\/p>\n<h3><b>Umgang mit Kunden:<\/b><b><\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"> \u201eSonderw\u00fcnsche geh\u00f6ren dazu. Aber auch da muss man ehrlich sein: Nicht alles ist machbar. Wichtig ist, ruhig und freundlich zu bleiben \u2013 die Leute merken das.\u201c<\/span><\/p>\n<h3><b>Feierabendrituale:<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"> \u201eEhrlich? Nach einem Eventtag liege ich manchmal einfach nur still. Aber: Ein kurzes Team-Feedback geh\u00f6rt bei uns dazu \u2013 was lief gut, was geht besser.\u201c<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/DSG-2411_BrandAmbassador_Assets_GGPBadge_DSG-2310_BrandAmbassador_Assets_BlogBanner-Kopie_V2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-10374 size-full\" src=\"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/DSG-2411_BrandAmbassador_Assets_GGPBadge_DSG-2310_BrandAmbassador_Assets_BlogBanner-Kopie_V2.jpg\" alt=\"Franziska Weidner in ihrem Alltag als Gastro-Gr\u00fcnderin\" width=\"1200\" height=\"862\" srcset=\"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/DSG-2411_BrandAmbassador_Assets_GGPBadge_DSG-2310_BrandAmbassador_Assets_BlogBanner-Kopie_V2.jpg 1200w, https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/DSG-2411_BrandAmbassador_Assets_GGPBadge_DSG-2310_BrandAmbassador_Assets_BlogBanner-Kopie_V2-300x216.jpg 300w, https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/DSG-2411_BrandAmbassador_Assets_GGPBadge_DSG-2310_BrandAmbassador_Assets_BlogBanner-Kopie_V2-1024x736.jpg 1024w, https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/DSG-2411_BrandAmbassador_Assets_GGPBadge_DSG-2310_BrandAmbassador_Assets_BlogBanner-Kopie_V2-768x552.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><b>Expansion: Wann ist der richtige Zeitpunkt?<\/b><\/h2>\n<h3><b>Wachstum ja \u2013 aber bewusst.<\/b><b><\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"> \u201eIch hatte irgendwann so viele Anfragen, dass ich Nein sagen musste. Das war der Moment, in dem ich wusste: Es geht mehr \u2013 aber ich muss es richtig machen.\u201c<\/span><\/p>\n<h3><b>Gr\u00f6\u00dfte Herausforderungen beim Wachsen?<\/b><b><\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"> \u201eTeam finden! Die Technik l\u00e4sst sich skalieren \u2013 aber gute Leute nicht. Ich habe lange gesucht, bis ich einen zweiten Truck aufmachen konnte, der wirklich wie der erste funktioniert.\u201c<\/span><\/p>\n<h3><b>Hat sich Dein Alltag ver\u00e4ndert?<\/b><b><\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"> \u201eKlar! Ich plane mehr, bin weniger vor Ort, aber trotzdem nah dran \u2013 durch klare Prozesse und digitales Controlling. Ich sehe, was l\u00e4uft \u2013 auch ohne selbst zu verkaufen.\u201c<\/span><\/p>\n<h3><b>Und die Qualit\u00e4t?<\/b><b><\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"> \u201eWir arbeiten mit Sous Vide \u2013 das hilft. Aber am Ende ist es der Anspruch, der alles zusammenh\u00e4lt. Ich w\u00fcrde nie etwas rausgeben, was ich nicht selbst essen will.\u201c<\/span><\/p>\n<\/span>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gemeinsam mit unserer Markenbotschafterin, Franziska Weidner, selbst erfahrene Gastro-Gr\u00fcnderin, teilen wir in unserer Reihe StartSmart alle wichtigen Schritte, um erfolgreich in der Gastronomie zu gr\u00fcnden. Nach dem letzten Teil zum Thema \u201eDie Kennzahlen\u201c folgt nun der n\u00e4chste logische Schritt: \u201eDas Tagesgesch\u00e4ft\u201c. Was braucht es, damit der Alltag l\u00e4uft \u2013 auch wenn\u2019s stressig wird? 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