{"id":1438,"date":"2015-11-04T19:58:07","date_gmt":"2015-11-04T18:58:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/?p=1438"},"modified":"2025-01-27T13:13:49","modified_gmt":"2025-01-27T12:13:49","slug":"gastronomie-gruendung-aller-anfang-ist-schwer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/gastronomie-gruendung-aller-anfang-ist-schwer\/","title":{"rendered":"Gastro-Gr\u00fcndertag: Profis \u00fcber Regen und Sonnenschein bei einer Gastro-Gr\u00fcndung"},"content":{"rendered":"

Eine Gastro-Gr\u00fcndung ist kein Zuckerschlecken. Das wissen auch erfahrene Gastronomen wie die K\u00f6chin und Unternehmerin Steffi Metz, die Back-Ikone und Autorin Cynthia Barcomi<\/a> und der Entrepreneur-Versteher Ansgar Oberholz<\/a>. Auf dem Gastro-Gr\u00fcndertag 2015 warfen die drei Experten\u00a0einen Blick zur\u00fcck auf ihre Anf\u00e4nge, Herausforderungen und Erfolge. Und auch wir werfen einen Blick zur\u00fcck und fassen die wichtigsten Punkte f\u00fcr Euch zusammen. Gespannt? Dann gibt\u2019s noch ein Zuckerst\u00fcckchen in audiovisueller Form.<\/span>
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Wo ein Wille ist, ist auch ein Weg: Hartn\u00e4ckigkeit zahlt sich aus \u2013 auch bei der Finanzierung<\/strong><\/h2>\n

Die Queen of Baking Cynthia Barcomi startete die Expertenrunde mit optimistischen Worten: Jeder kann alles schaffen \u2013 die Idee muss nur gut durchdacht sein und konsequent umgesetzt werden. Dennoch lauern Herausforderungen und R\u00fcckschl\u00e4ge an vielen Ecken. Zahlengetriebene Bankiers lassen sich nicht allein von Emotionen und Euphorie beeindrucken, wie Barcomi bei ihrer Suche nach einer Startfinanzierung erfahren musste. \u201cWenn das wirklich eine gute Idee w\u00e4re, dann g\u00e4be es sie schon und wenn es sie noch nicht gibt, dann brauchen sie offensichtlich nicht\u201d, bekam sie immer wieder ablehnend zu h\u00f6ren. Mit Selbstgebackenem und guten Argumenten \u00fcberzeugte sie die B\u00e4nker schlie\u00dflich doch. Ihre Erfolgsgeschichte beweist: Hartn\u00e4ckigkeit, Leidenschaft und Ideenreichtum f\u00fchren selbst bei harten N\u00fcssen wie Bankiers langfristig zum Erfolg.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Expertengespr\u00e4ch<\/a><\/p>\n

Das Ziel immer vor Augen: ein klares Konzept und stetiger Dialog als Erfolgsfaktoren<\/strong><\/h2>\n

Ansgar Oberholz empfand B\u00fcrokratie und Beh\u00f6rdeng\u00e4nge gerade am Anfang wie einen Kampf gegen den Rest der Welt. Sein Tipp: Sich selbst treu bleiben und wissen, was man will. Ein klares Konzept ist essenziell, doch nicht jede gute Idee eignet sich f\u00fcr ein gutes Konzept. Oft \u00fcberfordern Gastro-Gr\u00fcnder die G\u00e4ste mit ihren Ideen und nehmen sie nicht auf die eigene spannende Reise mit. F\u00fcr Cynthia Barcomi bildet der Dialog mit den G\u00e4sten den Schl\u00fcssel zum langfristen Erfolg. Denn hier erfahren Gr\u00fcnder aus erster Hand: \u201cWas will ich und was will der Gast?\u201d Es ist unerl\u00e4sslich, die Augen offen zu halten und zu schauen, ob Konzept und Produkt wirklich von der Zielgruppe angenommen werden und somit langfristig Erfolg versprechen.<\/span><\/p>\n

\"Ansgar<\/a><\/p>\n

Steter Tropfen h\u00f6hlt den Stein: Flexibilit\u00e4t und Geduld als Tugenden der Gr\u00fcndung<\/strong><\/h2>\n

Doch wie wagemutig d\u00fcrfen Gr\u00fcnder mit ihren Gesch\u00e4ftskonzepten sein, damit sie auch beim Gast ankommen? K\u00f6chin und Unternehmerin Steffi Metz ist \u00fcberzeugt, die eigene Vision anzupassen und gleichzeitig flexibel und sich selbst treu zu bleiben, f\u00fchrt langfristig zum Erfolg. Denn \u00fcber die Zeit hinweg ver\u00e4ndern sich die Trends. Wer heutzutage mit einem einzigartigen Konzept ein erfolgreicher Gastronom ist, w\u00e4re fr\u00fcher vermutlich skeptisch be\u00e4ugt worden. Stetig und oft unbewusst entwickeln sich nicht nur M\u00e4rkte, sondern auch die Gastronomen dahinter weiter und wachsen mit ihren Aufgaben. Das erfordert Mut und Geduld, denn der finanzielle Erfolg stellt sich meist nicht von heute auf morgen ein. Wer an sich glaubt, fokussiert sein Ziel verfolgt und sich flexibel anpasst, kann langfristig viel erreichen.<\/span><\/p>\n

\"Das<\/a><\/p>\n

Man lernt nie aus: H\u00fcrden muss ein Gastronom zu nehmen wissen<\/strong><\/h2>\n

Nicht nur am Anfang treten Probleme auf. Ein Gesch\u00e4ft kann noch so gut laufen und ist dennoch vor R\u00fcckschl\u00e4gen nicht gefeit. Gastronomin und Koch-Coach Steffi Metz musste das k\u00fcrzlich am eigenen Leib erfahren und berichtet aus ihrem Alltag. Gerade erst ins neue Restaurant eingezogen, sollen sie und ihr Personal nun vor die T\u00fcr gesetzt werden. F\u00fcr Steffi Metz steht fest, dass sie solchen Hindernissen wie eine L\u00f6win trotzt und sich vor ihr Personal werfen wird. Ihre tiefe \u00dcberzeugung f\u00fcr ihr Unternehmen und frisches Kochen, ihr starker Wille und ihr Verantwortungsbewusstsein lassen sie immer wieder B\u00e4ume versetzen. Das m\u00f6chte sie auch allen Gr\u00fcndern mit auf den Weg geben: Zu akzeptieren, dass es auch viele schwierige Momente gibt und daraus zu lernen, l\u00e4sst auch ins tiefste Dunkel wieder Sonnenschein einkehren und bringt langfristig Erfolge.<\/span><\/p>\n

Wer nicht live beim Gastro-Gr\u00fcndertag dabei war, muss nicht traurig sein. Die ganze spannungsgeladene und emotionale Diskussionsrunde gibt\u2019s hier als Film. Also nichts wie ran und Popcorn holen!<\/span><\/p>\n