{"id":1496,"date":"2015-11-20T14:43:54","date_gmt":"2015-11-20T13:43:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/?p=1496"},"modified":"2025-01-27T13:13:48","modified_gmt":"2025-01-27T12:13:48","slug":"gaeste-begeistern-und-binden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/gaeste-begeistern-und-binden\/","title":{"rendered":"G\u00e4stebindung in der Gastronomie: Begeisterung als Schl\u00fcssel zum Erfolg"},"content":{"rendered":"

F\u00fcr den Erfolg Deiner Gastronomie braucht es treue G\u00e4ste. So weit, so gut. Doch die G\u00e4ste m\u00fcssen auch zufrieden und begeistert sein, sonst fehlt die so wichtige G\u00e4stebindung. F\u00fcr die Gastronomin, Referentin und Trainerin Vanessa Koch sind die Menschen an der Front der Schl\u00fcssel zum begeisterten Gast. Warum das so ist, erf\u00e4hrst Du hier!<\/span><\/p>\n

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Nur wer in seine Mitarbeiter investiert und sie motiviert, kann langfristig erfolgreich sein. Vanessa Koch muss es wissen. Schlie\u00dflich betreibt sie gemeinsam mit ihrem Mann Roland Koch elf Restaurantkonzepte, 26 Gastronomiebetriebe und besch\u00e4ftigt \u00fcber 1000 Mitarbeiter. Ihre hart erarbeiteten Erfahrungen teilt die Gastronomieexpertin in Seminaren und individuellen Coachings mit Gastronomen und solchen, die es werden wollen. <\/span><\/p>\n

Wie Du G\u00e4ste begeisterst und warum es wichtig ist, Mitarbeiter aktiv einzubinden, liest Du hier.<\/span><\/p>\n

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Vom Gast zum Fan: G\u00e4steerwartungen erkennen und \u00fcbertreffen<\/strong><\/h2>\n

Generell bist du als Gastronom in einer komfortablen Situation: Die G\u00e4ste kommen zu Dir mit einer hundertprozentigen Kaufabsicht und wollen konsumieren. Das ist nicht erst seit 2017 so. Damit Deine G\u00e4ste immer wieder kommen, d\u00fcrfen sie aber erst wieder gehen, wenn sie begeistert und zu Fans geworden sind. Zu schaffen, ist das nicht zuletzt mit gutem Essen und guten Drinks. Aber: \u201cNur lecker allein reicht nicht, beeindruckend muss es auch sein\u201d, damit Du die Kundenbindung ankurbelst. Hierbei ist auch der erste Eindruck in der Gastronomie<\/a>\u00a0besonders wichtig.\u00a0<\/span>Damit Deine G\u00e4ste zu Stammg\u00e4sten werden, musst Du gemeinsam mit Deinen Mitarbeitern ein klein bisschen mehr tun, als der Gast erwartet, um die G\u00e4stebindung zu st\u00e4rken. Doch eine bunt gemischte Reisegruppe erwartet wom\u00f6glich ein anderes Erlebnis in Deiner Gastro als einzelne Kunden. Da hei\u00dft es, G\u00e4stebrille aufsetzen und \u00fcberlegen, wie Du selbst in dieser Situation bedient werden m\u00f6chtest. Klingt einfach, ist aber effektiv und verst\u00e4ndlich f\u00fcr jeden in Deinem Team.<\/span><\/p>\n

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Gute Laune ist ansteckend \u2013 gl\u00fcckliche Mitarbeiter als Erfolgsbringer<\/strong><\/h2>\n

W\u00e4hrend sie warten und essen, beobachten Deine G\u00e4ste das Geschehen. Die G\u00e4stebindung h\u00e4ngt ma\u00dfgeblich von der Atmosph\u00e4re in Deiner Gastronomie ab. Ein L\u00e4cheln und ein paar nette Worte sind da Gold wert f\u00fcr eine starke G\u00e4stebindung. Noch besser ist ein Wow-Effekt wie zum Beispiel ein kleiner schriftlicher Gru\u00df zum Essen. Ein guter Gastgeber ist gleichzeitig Wohlf\u00fchlmanager und erfreut seine G\u00e4ste vielleicht auch mal mit Verg\u00fcnstigungen. Proportional zur steigenden Stimmung Deines Gastes \u00f6ffnet sich dann auch sein Geldbeutel. Doch damit Dein Personal G\u00e4ste erfreuen und gute Laune verbreiten kann, muss es sich selbst wohlf\u00fchlen und motiviert sein. Ist Deine Servicekraft nicht aufrichtig, merkt Dein Gast das sofort. Wertsch\u00e4tzung und Dank sind entscheidende Schl\u00fcssel zu gl\u00fccklichem und treuen Personal. Hat ein Mitarbeiter die M\u00f6glichkeit sich aktiv einzubringen und zum Mitmacher zu werden, ist er gut gelaunt und motiviert. Wird eine Idee sogar umgesetzt, ist das ein unglaublicher Motivator. Wenn Du weitere Tipps zur Personalplanung und -f\u00fchrung brauchst, dann schau doch mal hier vorbei: <\/span>Kosten senken durch richtige Personalf\u00fchrung<\/span><\/a><\/p>\n

\"Vanessa<\/a><\/p>\n

G\u00e4stebindung funktioniert \u00fcber Erlebnisse<\/h2>\n

Um das eigentlich so einfache \u201cEssen gehen\u201d in Deiner Gastronomie zum Erlebnis f\u00fcr den Gast zu machen, reicht Bedienen allein also nicht mehr aus. F\u00fcr eine gewinnbringende Kundenbindung braucht es mehr. Deine G\u00e4ste und Dein Team sollen Spa\u00df und Freude haben. Das macht den Besuch emotionaler, die G\u00e4ste bleiben l\u00e4nger und schauen wieder vorbei. Wenn sie dann noch jedem erz\u00e4hlen, wie sch\u00f6n es bei Dir ist, haben Du und Dein Team Euer Ziel erreicht und der Umsatz und die G\u00e4stegewinnung steigt.<\/p>\n

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Vorteile f\u00fcr Deine Stammg\u00e4ste<\/b><\/h2>\n

Du als Gastronom kannst Deinen besonders treuen G\u00e4sten kleine Veranstaltungen und Verg\u00fcnstigungen anbieten. Dieses Marketing kann Dir bei der Generierung von neuen Stammkunden helfen. Du kannst Deinen G\u00e4sten \u00fcber Deine Angebote in Mailings informieren. Die ben\u00f6tigten Mail-Adressen kannst Du direkt bei Deinen G\u00e4sten, die du schon \u00f6fter bei Dir begr\u00fc\u00dfen durftest, einholen. Weise darauf hin, was genau der Vorteil f\u00fcr sie ist und was in den Mailings f\u00fcr Informationen auf sie warten. Eine weitere Form der G\u00e4stebindung ist die G\u00e4stekarte. Mit dieser G\u00e4stekarte kannst Du Deinen G\u00e4sten ebenfalls Rabatte und einen exklusiven Zutritt zu Deiner Gastronomie gew\u00e4hren. G\u00e4stekarten sind besonders im Tourismus eine g\u00e4ngige Praxis. Dort k\u00f6nnen G\u00e4stekarten erworben werden, die als Kurtaxe gelten. Als Gegenleistung erh\u00e4lt man Rabatte beispielsweise in Hotels, die der Kooperation angeh\u00f6ren. Mit G\u00e4stekarten kann man nicht nur in Urlauben \u00fcberzeugen, sondern auch in Gegenden, in denen der Tourismus nicht boomt, nehmen Deine G\u00e4ste dieses Angebot gern an. <\/span><\/p>\n

Du willst den Umsatz Deiner Gastronomie steigern? Dann lass Dich doch von uns kostenlos beraten, wie Du mit unserem Kassensystem Zeit und Geld sparen kannst.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

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