{"id":1851,"date":"2016-04-28T09:46:17","date_gmt":"2016-04-28T07:46:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/?p=1851"},"modified":"2025-01-27T13:12:40","modified_gmt":"2025-01-27T12:12:40","slug":"gastro-gruenderpreis-anna-schubert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/gastro-gruenderpreis-anna-schubert\/","title":{"rendered":"Gastro-Gr\u00fcnderpreis-Gewinner ziehen Bilanz: Anna Schubert vom Haferkater"},"content":{"rendered":"

Die ZEIT<\/a> bezeichnete sie k\u00fcrzlich als das \u201cromantischste Lebensmittel des Vorratsschranks\u201d. Wer jetzt an Champagner, Rosensorbet und Turteltauben denkt, ist auf der falschen F\u00e4hrte \u2013 Gemeint ist die Haferflocke! Der Grund: Sie kann nicht allein sein und sehnt sich immer nach Gesellschaft. Auch Leandro, Anna und Levin wurden wie magisch von ihr angezogen und er\u00f6ffneten 2014 ein Caf\u00e9, das nur der Haferflocke gewidmet ist: Der Haferkater<\/a>. In der N\u00e4he des Berliner Ostkreuzes bringen sie das gesunde, verdauliche und s\u00e4ttigende Superfood an alle gehetzten Gro\u00dfst\u00e4dter. Ein rundes Konzept, das ihnen im letzten Jahr auch den Gastro-Gr\u00fcnderpreis 2015 bescherte. Im Interview verr\u00e4t Gastro-Gr\u00fcnderin Anna Schubert, was das Team mit seinem Preisgeld angestellt hat und was die Drei noch alles aus Hafer zubereiten bzw. brauen wollen.
\n<\/p>\n

Was hat sich seit Eurem Gewinn beim Gastro-Gr\u00fcnderpreis f\u00fcr Euch ver\u00e4ndert?<\/b><\/h2>\n

Der Preis hat f\u00fcr uns gewisserma\u00dfen das Ende unseres ersten Gesch\u00e4ftsjahres markiert. Damit war der Welpenschutz vor\u00fcber und die Versuchsphase abgeschlossen. Wir denken, dass wir den Gro\u00dfteil der f\u00fcr uns n\u00f6tigen Daten gesammelt haben und das Gelernte jetzt anwenden k\u00f6nnen.<\/span><\/p>\n

Welchen Preis konntet Ihr damals am besten gebrauchen?<\/b><\/h2>\n

Das Gespr\u00e4ch mit Jakob Schreyer und Cookie, unseren Mentoren, war f\u00fcr uns in vielerlei Hinsicht aufschlussreich. Wir haben Marketingtipps bekommen, gute Empfehlungen f\u00fcr die \u00a0Locationsuche und auch neue Informationen \u00fcber die ins Kassensystem integrierte Warenwirtschaft. Es hat viel Spa\u00df gemacht, von ihnen zu lernen. Dank des Preisgeldes von 5000 Euro konnten wir uns einen kleinen Innenraum bauen. Das ist nat\u00fcrlich auch ganz und gar nicht zu verachten! \ud83d\ude09<\/span><\/p>\n

Was war die gr\u00f6\u00dfte H\u00fcrde, die Ihr bei Eurer Gr\u00fcndung nehmen musstet?<\/b><\/h2>\n

Am kniffligsten f\u00fcr uns war der Prozess, das Konzept nicht zu verw\u00e4ssern und nicht jedes Produkt, was uns gerade gefiel, mit ins Sortiment zu nehmen. Mit der Zeit wurde uns dann immer klarer, in welche Richtung wir gehen wollen: wenige ausgew\u00e4hlte Produkte, die uns zu hundert Prozent entsprechen.<\/span><\/p>\n

Was ist Euer ultimativer Tipp f\u00fcr Gastro-Gr\u00fcnder?<\/b><\/h2>\n

Lernt von anderen, aber lasst Euch nicht auf Eurem Weg beirren. <\/span>Seid nicht so arrogant, zu glauben, dass Ihr innovativer oder schlicht besser seid. Ihr hattet einen guten Grund, Euer Konzept so auszuarbeiten, wie es nun steht. Bleibt trotzdem flexibel und h\u00e4ngt Euer Herz nicht an jede Kleinigkeit.<\/span><\/p>\n

Wie schafft Ihr es den Haferbrei zum leckeren Porridge zu machen und sein Image aufzupolieren?<\/b><\/h2>\n

Unser Porridge ist so unglaublich gut, weil jede Etappe der Zubereitung f\u00fcr uns so enorm wichtig ist: Die Herkunft des Bio-Korns, der Mahlprozess, das R\u00f6sten, das Wasser mit all seinen Inhaltsstoffen und nat\u00fcrlich die Toppings, die wir immer wieder erg\u00e4nzen und ausbauen. Das Image verbessert sich von selbst, wenn der Porridge besser schmeckt, als jede Variation, die du vorher probiert hast! <\/span><\/p>\n

Wer ist der typische Porridge-Konsument: der gem\u00fctliche Fr\u00fchst\u00fccksgenie\u00dfer oder der verkaterte Partyl\u00f6we?<\/b><\/h2>\n

Es ist so sch\u00f6n, dass wir beides haben! Dass Porridge nicht ausgrenzt, sondern zusammenf\u00fchrt und so viele unterschiedliche Menschen anspricht. Trotzdem sind die meisten unserer G\u00e4ste um die Drei\u00dfig, aktiv, ern\u00e4hrungsbewusst und interessiert an neuen Foodkonzepten.<\/span><\/p>\n

Wo geht\u2019s denn in Zukunft hin? Wird es bald einen weiteren Haferkater geben?<\/b><\/h2>\n

In Berlin gibt es definitiv Platz f\u00fcr einen weiteren Haferkater. Dieser Platz muss nur noch gefunden werden\u2026<\/span><\/p>\n

W\u00fcrdet Ihr noch einmal beim Gastro-Gr\u00fcnderpreis teilnehmen?<\/b><\/h2>\n

Auf jeden Fall! Wir hatten viel Spa\u00df bei der Bewerbung, die Nachricht vom Gewinn hat uns fast umgehauen und wir sind sehr sehr dankbar f\u00fcr die Unterst\u00fctzung.<\/span><\/p>\n

Was kann man denn noch Spannendes aus Hafer machen?<\/b><\/h2>\n

Bier zum Beispiel. Das haben wir noch nie probiert, aber es steht definitiv auf der To-do-Liste, f\u00fcr den Kater vor dem Hafer\u2026 \ud83d\ude09<\/span><\/p>\n

\u00dcbrigens: Auch 2025 kannst Du Dich f\u00fcr den Deutschen Gastro-Gr\u00fcnderpreis bewerben. Die Gewinner werden live am 14.M\u00e4rz 2025 auf der INTERNORGA vorgestellt. Klick hier, um Dich mit Deinem Gastro-Konzept!<\/a><\/span><\/p>\n<\/span>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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