{"id":23,"date":"2013-06-30T10:31:13","date_gmt":"2013-06-30T10:31:13","guid":{"rendered":"http:\/\/kassensystem-ipad.de\/?p=23"},"modified":"2025-04-16T11:32:31","modified_gmt":"2025-04-16T09:32:31","slug":"getrankepauschale-fuer-feiern-richtig-planen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/getrankepauschale-fuer-feiern-richtig-planen\/","title":{"rendered":"Getr\u00e4nkepauschale f\u00fcr Feiern richtig planen"},"content":{"rendered":"<span class=\"cb-itemprop\" itemprop=\"reviewBody\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">Ein typisches Problem f\u00fcr Gastronomen \u2013 bei der Planung von Veranstaltungen kommt die Frage nach einer Getr\u00e4nkepauschale auf.<\/span><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Das Men\u00fc oder die Buffetvorschl\u00e4ge wurden bereits besprochen, doch egal, ob Firmenfeier, Geburtstagsparty oder gar eine Hochzeitsfeier, am Ende fragen die Kunden h\u00e4ufig nach einer Getr\u00e4nkepauschale.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><b>Getr\u00e4nkepauschale: ein Grenzfall f\u00fcr Gastronomen<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Im Normalfall haben die Kunden Sorge, dass sie am Ende der Veranstaltung eine Rechnung erwartet, die sie an ihre finanziellen Grenzen f\u00fchrt. Was bedeutet diese Sorge jedoch f\u00fcr Gastronomen? \u2013 einen schwierigen Grenzfall. Sollte die eigene Getr\u00e4nkekarte vergessen werden und eine Art Festpreis angeboten werden? Lohnt es sich, die Kosten f\u00fcr die einzelnen Getr\u00e4nke etwas zu senken, um in Summe mehr vom J\u00e4germeister oder Ramazotti zu verkaufen? Ist eine Pauschale nur f\u00fcr alkoholfreie Softdrinks wie Coca Cola oder Fanta sinnvoll? Oder auch f\u00fcr Wein und Pils? Vielleicht sogar noch f\u00fcr Longdrinks und Cocktails? <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Heikles Thema! \u2013 denn generell gilt, dass die Getr\u00e4nke sowieso nicht leergetrunken werden, sobald eine Person oder ein Unternehmen die Kosten f\u00fcr eine Festivit\u00e4t \u00fcbernimmt. Der geladene Gast greift gern zu frischen Drinks. Wenn die eigene Brieftasche stecken bleiben kann, wird das letzte Drittel des mittlerweile handwarmen Getr\u00e4nkes gern stehen gelassen. An der Bar warten ja schon ein kostenloses, neues Pils oder Hefeweizen und ein kalter Gratis-Digestif.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-23 gallery-columns-3 gallery-size-large'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/weisswein-glas.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/weisswein-glas-1024x683.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Ein gef\u00fclltes Weissweinglas\" srcset=\"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/weisswein-glas-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/weisswein-glas-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/weisswein-glas-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/weisswein-glas-360x240.jpg 360w, https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/weisswein-glas.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/gedeckte-tafel.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/gedeckte-tafel-1024x683.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Ein gedeckte Tafel ohne Besucher\" srcset=\"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/gedeckte-tafel-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/gedeckte-tafel-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/gedeckte-tafel-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/gedeckte-tafel-360x240.jpg 360w, https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/gedeckte-tafel.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl>\n\t\t\t<br style='clear: both' \/>\n\t\t<\/div>\n\n<h2><\/h2>\n<h2><b>Getr\u00e4nkepauschale clever berechnen<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Es empfiehlt sich, keine Pauschale f\u00fcr einen unbegrenzten Zeitraum anzubieten! Das Risiko ist einfach enorm hoch, dass Du dabei als Gastronom Verlust machst. Du wei\u00dft schlie\u00dflich selten genau, wer Deine G\u00e4ste sein werden. Manche Besucher sind trinkfester als gedacht. Zudem fragst Du die Kunden vorher eher selten \u00fcber das Trinkverhalten der G\u00e4ste aus, was eine Kalkulation denkbar schwierig werden l\u00e4sst. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Wir m\u00f6chten Dir zwei Varianten vorstellen, die Dir als Anhaltspunkte dienen sollen, wie Getr\u00e4nkepauschalen f\u00fcr Dich und Deine Kunden sinnvoll und transparent berechnet werden k\u00f6nnen.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><b>1. Fester Zeitraum f\u00fcr Getr\u00e4nkepauschale:<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">W\u00e4hle die Getr\u00e4nkepauschale f\u00fcr einen Zeitraum von maximal sechs Stunden. Hier kannst Du Bier der Hausmarke vom Fass und eine Auswahl an alkoholfreien Getr\u00e4nken wie Coca Cola, Saft und Mineralwasser ausschenken. Au\u00dferdem kannst Du Hei\u00dfgetr\u00e4nke sowie einen ausgew\u00e4hlten Rotwein, Wei\u00dfwein oder eine Ros\u00e9 ausschenken. Hier sollte der Preis bei ca. 25,00 Euro pro Person liegen, allerdings ist diese Kalkulation abh\u00e4ngig von Deinem individuellen Preisangebot.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/www.orderbird.com\/de\/lp-kassensystem\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-9950 alignleft\" src=\"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Blog_Leadform_Assets_Generic-300x300.png\" alt=\"ordernird MINI und orderbird PRO Kasse als Produktbild mit Titel &quot;Sichere Kassenl\u00f6sung f\u00fcr Deinen Betrieb und einem CTA &quot;unverbindlich kennenlernen&quot;\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Blog_Leadform_Assets_Generic-300x300.png 300w, https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Blog_Leadform_Assets_Generic-1024x1024.png 1024w, https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Blog_Leadform_Assets_Generic-150x150.png 150w, https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Blog_Leadform_Assets_Generic-768x768.png 768w, https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Blog_Leadform_Assets_Generic-125x125.png 125w, https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Blog_Leadform_Assets_Generic.png 1080w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Sollte die erste Variante zeitlich \u00fcberschritten werden, kannst Du die bereits genannte Getr\u00e4nkepauschale verl\u00e4ngern. Daf\u00fcr wird jede weitere Stunde mit 6,00 Euro pro Person berechnet. Soll die Pauschale zur sp\u00e4teren Stunde auch Spirituosen und Longdrinks enthalten, kalkulierst Du pro Stunde und Gast h\u00f6here Getr\u00e4nkepauschalen. F\u00fcr Bier der Hausmarke (Alkoholfreies, vom Fa\u00df oder aus der Flasche), Softdrinks (Coca Cola, Fanta, Sprite), Wein plus Spirituosen wie etwa Ramazotti, J\u00e4germeister, Wodka, Ouzo, Bacardi oder weitere Sorten solltest Du mindestens mit 9,00 Euro pro Person und Stunde abrechnen. Je nach Qualit\u00e4t und Einkaufspreis Deiner Drinks solltest Du die Pauschale anpassen. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Allerdings sind unsere Vorschl\u00e4ge nur Richtlinien. Bei allen Getr\u00e4nkepauschalen gilt es f\u00fcr jeden einzelnen Fall einen negativen Kostenfall und einen positiven Idealfall anzunehmen und daraus eine Mischkalkulation zu erstellen.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Einfach anzupassende <a href=\"https:\/\/www.orderbird.com\/de\/ipad-kassensystem\">Kassensysteme<\/a> k\u00f6nnen Dir helfen, auch bei solchen Veranstaltungen zu \u00fcberpr\u00fcfen, ob Deine Kalkulation aufgeht und was Du beim n\u00e4chsten Mal verbessern kannst. Lass dich einfach beraten!<\/span><\/p>\n<h3><b>2. Staffelung der Getr\u00e4nkepauschale:<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Je nach Art des Events und Gr\u00f6\u00dfe der Gruppe ist es sinnvoll, die Getr\u00e4nkepauschalen in verschiedene Bereiche aufzuteilen. Beispielsweise kannst Du eine Pauschale f\u00fcr die Aperitif-Bar, alkoholfreie Getr\u00e4nke und eine exklusive Pauschale f\u00fcr die gesamte Getr\u00e4nkekarte anbieten. Diese variieren nat\u00fcrlich in ihrer Preiskalkulation. Um sie zu berechnen, kann die Zielkostenkalkulation oder die Aufschlagskalkulation verwendet werden. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Die Zielkostenkalkulation richtet sich nach den Bed\u00fcrfnissen Deiner G\u00e4ste. Es wird mit einem Preis kalkuliert, von dem ausgegangen wird, dass Dein Kunde bereit w\u00e4re, diesen zu zahlen. Um eine ungef\u00e4hre Messgr\u00f6\u00dfe zu haben, muss vorher der Marktwert Deines Angebots analysiert werden. Diesen kannst Du ermitteln, indem Du Dich in Deiner unmittelbaren Nachbarschaft umschaust und die Preise Deiner Konkurrenz mit Deinen eigenen vergleichst. Anschlie\u00dfend vergleichst Du den Marktwert mit Deinen eigenen Standardkosten. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Bei der Aufschlagskalkulation <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">gehst Du von den Kosten aus, die bei der Herstellung eines Getr\u00e4nks, beispielsweise eines Cocktails, entstehen und schl\u00e4gst Deine kalkulatorischen Aufschlagss\u00e4tze auf Deinen Wareneinsatz auf.<\/span> <span style=\"font-weight: 400;\">Darunter z\u00e4hlen nicht nur Deine Materialkosten, sondern auch Personalkosten, Mietkosten und Abschreibungen. Deine Aufschlagskalkulation kann auch noch modifiziert werden. Zum Beispiel durch fixe Aufschl\u00e4ge und ein- oder mehrstufige Aufschlags\u00e4tze, die sich nach Deinen verschiedenen Produktgruppen unterscheiden. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Wenn Du weitere Tipps f\u00fcr Deine Preiskalkulationen brauchst dann schau doch mal hier vorbei:\u00a0<a href=\"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/preiskalkulation-gastronomie\/\">Preiskalkulation<\/a> in der Gastronomie<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/getraenkepauschale-korken.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4134\" src=\"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/getraenkepauschale-korken.jpg\" alt=\"Korken von Weinflaschen, die nach einer Feier mit Getr\u00e4nkepauschale entstanden sind\" width=\"1280\" height=\"960\" srcset=\"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/getraenkepauschale-korken.jpg 1280w, https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/getraenkepauschale-korken-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/getraenkepauschale-korken-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/getraenkepauschale-korken-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/><\/a><\/p>\n<h2><b>Fair, realistisch und \u00fcbersichtlich<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Du solltest Deine Produkte nicht zu geringen Preisen verschenken, aber andererseits die Getr\u00e4nke auch nicht so hoch ansetzen, dass der Kunde sich \u00fcber den Tisch gezogen f\u00fchlt und sich f\u00fcr einen Konkurrenten entscheidet. \u00dcberleg Dir, was Du selbst als Gast bezahlen w\u00fcrdest, was Du als Gastronom realistisch verlangen musst und zu welchen Preisen die Konkurrenz ihre Getr\u00e4nkepauschalen anbietet. Eine kurze Recherche im direkten Umfeld ist hier sinnvoll. Das ist zwar zus\u00e4tzliche Arbeit, lohnt sich aber, um verlustbringende Gesch\u00e4fte zu vermeiden. Ein durchkalkuliertes Angebot f\u00fcr Feiern wie Hochzeiten hilft Dir, f\u00fcr den Trend hinzu Getr\u00e4nkepauschalen, der auch 2020 anh\u00e4lt, gewappnet zu sein.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Eine \u00fcbersichtliche und kostendeckende Grundkalkulation musst Du prinzipiell nur einmal aufstellen. Im Kern kannst Du sie immer wieder verwenden. Du musst sie lediglich anpassen, wenn Deine Kosten steigen. Das k\u00f6nnen sowohl die Getr\u00e4nkepreise sein, als auch die Fixkosten wie Raummiete oder die Kosten f\u00fcr besondere Kundenw\u00fcnsche. Mit diesen Vor\u00fcberlegungen bist Du auf der sicheren Seite, um trotz Getr\u00e4nkepauschale Gewinn zu machen. Schlie\u00dflich lebt auch der Gastronom nicht vom Brot allein. Denke stets an die Qualit\u00e4tskontrolle w\u00e4hrend der Veranstaltung: Z\u00e4hle zum Beispiel durch, wie viele G\u00e4ste wirklich da sind, um die eine oder andere \u00dcberraschung zu vermeiden!<\/span><\/p>\n<p>Wir w\u00fcnschen Dir viel Erfolg bei der richtigen Kalkulation Deiner Getr\u00e4nkepauschale. Vielleicht k\u00f6nnen wir Dir ja auch bei der Optimierung Deines Kassensystems weiterhelfen. Sprich doch einfach mit einem unserer erfahrenen Gastronomen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.orderbird.com\/de\/lp-ipad-kassensystem-angebot\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-9949 size-large\" src=\"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Blog_Leadform_Assets_PRO-1024x1024.png\" alt=\"orderbird PRO Kasse als Produktbild mit Titel &quot;Sichere Kassenl\u00f6sung f\u00fcr Deine Gastronomie und TSE und einem CTA &quot;unverbindlich kennenlernen&quot;\" width=\"1024\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Blog_Leadform_Assets_PRO-1024x1024.png 1024w, https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Blog_Leadform_Assets_PRO-300x300.png 300w, https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Blog_Leadform_Assets_PRO-150x150.png 150w, https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Blog_Leadform_Assets_PRO-768x768.png 768w, https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Blog_Leadform_Assets_PRO-125x125.png 125w, https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Blog_Leadform_Assets_PRO.png 1080w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<\/span>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein typisches Problem f\u00fcr Gastronomen \u2013 bei der Planung von Veranstaltungen kommt die Frage nach einer Getr\u00e4nkepauschale auf.<\/p>\n","protected":false},"author":109,"featured_media":2437,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1299],"tags":[],"class_list":{"0":"post-23","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-gastro-management"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.8 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Getr\u00e4nkepauschale: Tipps f\u00fcr Gastronomen<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Tipps zur richtigen Kalkulation der Getr\u00e4nkepauschale f\u00fcr Feiern. 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