{"id":4694,"date":"2018-03-27T15:39:11","date_gmt":"2018-03-27T13:39:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/?p=4694"},"modified":"2025-01-27T13:11:21","modified_gmt":"2025-01-27T12:11:21","slug":"birds-im-portrait-sebastian1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/birds-im-portrait-sebastian1\/","title":{"rendered":"birds im Portrait: #1 Chef Sebastian \u2013 Es kocht in seinen Adern"},"content":{"rendered":"

Unser K\u00fcchenchef Sebastian sorgt in unserem eigenen orderbird-Caf\u00e9 f\u00fcr das kulinarische Wohl der Birdies. Ja richtig gelesen, wir bei orderbird haben unser eigenes Caf\u00e9 direkt in unserem Berliner Office. Von Gastronomen f\u00fcr Gastronomen wird bei uns gelebt \u2013 aber lies selbst!<\/span><\/p>\n

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Sebastian ist umtriebig und rastlos und manchmal wirkt er sogar etwas gestresst \u2013 Typisch K\u00fcchenchef halt! Trotzdem bewahrt er sich immer seine freundliche und ehrliche Art, deshalb verlassen die Mitarbeiter sein Caf\u00e9 h\u00e4ufig mit einem L\u00e4cheln. Schlie\u00dflich bietet er uns ein Komplettprogramm mit Fr\u00fchst\u00fcck, mehreren Mittagsangeboten und Nachmittagsverpflegung. Sein Motto ist: Geht nicht, gibt\u2019s nicht! Deswegen versucht er uns jeden Wunsch von den Augen abzulesen und genau aus diesem Grund sch\u00e4tzen wir ihn.<\/span><\/p>\n

#1 Interview: Sebastian und die Gastronomie<\/h2>\n

In diesem ersten Teil erfahrt ihr, warum Sebastian \u00fcberhaupt Koch geworden ist und welche Stationen er im Laufe seiner Karriere durchlaufen hat. Au\u00dferdem erz\u00e4hlt er uns, was das Arbeiten bei orderbird so angenehm macht.<\/span><\/p>\n

Sebastian, woran erkennt man Dich im B\u00fcro?<\/b><\/h3>\n

Man erkennt mich ganz klar an meiner Kochjacke beziehungsweise meiner Kochsch\u00fcrze. Und an meinem Hund Hans, der bis zur K\u00fcchent\u00fcr hinter mir herl\u00e4uft. Au\u00dferdem bin ich immer sehr, sehr schnell unterwegs. <\/span><\/p>\n

Warum hast du Dich entschieden Koch zu werden?<\/b><\/h3>\n

Um ehrlich zu sein: Eigentlich wollte ich Polizist werden, habe aber leider die Aufnahmepr\u00fcfung nicht bestanden. Meine Mutter hatte mir dann vorgeschlagen Koch zu werden, weil sie wusste, dass ich schon immer Spa\u00df am Kochen hatte und sie sollte Recht behalten.<\/span><\/p>\n

Welche Erfahrungen hast Du pers\u00f6nlich in der Gastronomie gemacht? <\/b><\/h3>\n

Angefangen hat alles mit meiner Ausbildung in einem Sternerestaurant. Das Arbeiten dort hat mir leider keinen besonderen Spa\u00df gemacht, obwohl ich dort sehr viele kulinarische Eindr\u00fccke bekommen habe. Ich habe viel gelernt, aber zusammen mit anderen Azubis leider auch Mobbing in Form von k\u00f6rperlicher und seelischer Gewalt erfahren. Es gab einfach jeden Tag ein extrem hohes Stresslevel. <\/span><\/p>\n

Nach meiner Ausbildung habe ich dann in einem kleinen Hotelrestaurant in Bayern (Franken) gearbeitet und nat\u00fcrlich viel fr\u00e4nkische K\u00fcche gekocht. Im Laufe der Zeit war ich in verschiedenen kleinen und gro\u00dfen Restaurants. Erst in Bayern und dann auch in ganz Deutschland. Ein Zwischenstopp war zum Beispiel ein kleines Restaurant in der L\u00fcneburger Heide. Dort habe ich gelernt, wirklich selbstst\u00e4ndig zu arbeiten. Anschlie\u00dfend war ich im Ausland, also in England und Spanien (Mallorca) und auf einem Kreuzfahrtschiff unterwegs. Ich habe eine lange Reise hinter mir, die aber typisch ist f\u00fcr die Gastronomie. In Berlin bin ich nun seit 12 Jahren in gro\u00dfen und kleinen Hotels und Restaurants. Und habe eben alles gemacht, was Spa\u00df macht.<\/span><\/p>\n

Warum arbeitest Du gern in der Gastro? <\/b><\/h3>\n

Ich arbeite gern in der Gastro, weil ich machen kann, was ich m\u00f6chte und das jeden Tag immer wieder neu. Es gibt zwar Standards, aber die Arbeit ist trotzdem individuell. Bei orderbird kann ich jeden Tag Neues kreieren. Und ich habe die M\u00f6glichkeit Montag bis Freitag von 9 bis 17 Uhr zu arbeiten und am Wochenende habe ich frei. (grinst)<\/span><\/p>\n

Was nervt Dich an dieser Branche?<\/b><\/h3>\n

Negativ an dem Beruf Koch ist, dass man mittlerweile echt ausgebeutet wird. Der Arbeitsaufwand ist nicht mehr gerechtfertigt, weil man heutzutage alles schon fertig zubereitet kaufen kann. Dazu kommen schwierige Arbeitszeiten, die es kaum erlauben, Zeit mit Freunden und der Familie zu verbringen.<\/span><\/p>\n

Was hat Dich zu orderbird verschlagen und was macht die Arbeit bei orderbird f\u00fcr Dich als Koch so besonders?<\/b><\/h3>\n

Katharina aus dem HR-Team hat sich in ihrem Freundeskreis umgeh\u00f6rt, weil orderbird einen Koch gebraucht hat. Ich war zu dem Zeitpunkt K\u00fcchenchef in einem Hotel und hatte Lust auf was Neues. Als ich von dem Job bei orderbird geh\u00f6rt habe, hab ich mich einfach vorgestellt. Es hat mega viel Spa\u00df gemacht und auch menschlich hat es gepasst. Deswegen bin ich gleich geblieben. Ich mag es, dass ich hier bei orderbird direkt am Gast bin und sofort Feedback bekomme. Sch\u00f6n ist auch, dass ich mich im orderbird-Caf\u00e9 total frei entfalten kann. Eine besondere Herausforderung f\u00fcr mich war es, kein Servicepersonal mehr zu haben. Es war schon eine Umstellung alles selbst machen zu m\u00fcssen. Aber das war auch f\u00fcr mich der Reiz an dem Job. Ich war sozusagen st\u00e4ndig im \u201cDauerlauf-Training\u201d. Jetzt habe ich zur Unterst\u00fctzung in der K\u00fcche Mike an meiner Seite.<\/span><\/p>\n

\"Sebastian,<\/a>

Ein eingespieltes Team: Mike und Sebastian<\/p><\/div>\n

Was machst Du, damit Du es schaffst, den Mitarbeitern von orderbird ein L\u00e4cheln ins Gesicht zu zaubern?<\/b><\/h3>\n

Schwierig\u2026 Es kommt darauf an, welcher Wochentag ist. Es gibt so viele unterschiedliche Charaktere. Manche Mitarbeiter w\u00fcnschen sich ein deftiges salziges Fr\u00fchst\u00fcck\u00a0und einen starken Kaffee, um erfolgreich in den Tag starten zu k\u00f6nnen. Andere zum Beispiel hatten ein anstrengendes Wochenende, weil das Kind krank war. Sie brauchen dann eher einen kurzen Smalltalk, der sie zum Lachen bringt und was S\u00fc\u00dfes f\u00fcr die Seele. Ich versuche einfach mit meinem L\u00e4cheln und guter Laune jeden umsetzbaren Wunsch zu erf\u00fcllen. <\/span><\/p>\n

Beschreibe mit wenigen S\u00e4tzen die Unternehmenskultur bei orderbird. Was gef\u00e4llt Dir besonders?<\/b><\/h3>\n

Hier geht es freundlich, ehrlich, direkt und offen zu. Es gibt immer jemanden, der ein offenes Ohr hat und hilfsbereit ist. Das sind Werte, die in der normalen Gastronomie schon mal unter den Tisch fallen, aber bei orderbird immer noch einen hohen Stellenwert haben. Das empfinde ich, gerade als K\u00fcchenchef, als sehr angenehm. Es ist auch kein Problem, wenn ich oder mein Kind krank sind und ich ausnahmsweise zu Hause bleiben muss. Sowas ist gerade als Koch (fast) nicht mehr zu finden. Ich habe 18 Jahre gebraucht, um so einen Arbeitgeber zu finden.<\/span><\/p>\n

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Im zweiten Teil <\/a>erz\u00e4hlt Dir Sebastian, was die Lieblingsgerichte in unserem orderbird-Caf\u00e9 sind und was bei ihm auf gar keinen Fall auf den Tisch kommt. Au\u00dferdem haben wir erfahren, was f\u00fcr ihn eine gute Gastro ausmacht und was ihm in unserer schnelllebigen Zeit besonders am Herzen liegt. Seid gespannt!<\/span><\/p>\n

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