{"id":4766,"date":"2018-04-06T14:50:17","date_gmt":"2018-04-06T12:50:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/?p=4766"},"modified":"2025-01-27T13:11:21","modified_gmt":"2025-01-27T12:11:21","slug":"mein-erfolgsrezept-4-durchstarten-mit-hussein-gute-handerwerker-gastronomie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/mein-erfolgsrezept-4-durchstarten-mit-hussein-gute-handerwerker-gastronomie\/","title":{"rendered":"Mein Erfolgsrezept \u2013 #4 Durchstarten mit Hussein: Gute Handwerker"},"content":{"rendered":"<span class=\"cb-itemprop\" itemprop=\"reviewBody\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">Goldenes Handwerk? \u2013 Nicht immer! Schlecht ausgef\u00fchrte Arbeiten durch Handwerker k\u00f6nnen Dich als Gastronom viel Zeit, sehr viel Geld und noch mehr Nerven kosten. Das kannst Du jedoch vermeiden. Mehr erf\u00e4hrst Du hier.<\/span><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">In dem vierten Teil unserer Serie geht es um das Thema, wie man gute Handwerker findet und was Du f\u00fcr Rechte geltend machen kannst, wenn mal etwas schief geht. Damit Du als Gastro-Gr\u00fcnder diese Erfahrungen nicht machen musst, haben wir f\u00fcr Dich ein paar wichtige Tipps gemeinsam mit unserem Gastro-Gr\u00fcnder Hussein zusammengestellt.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><b>Welche Handwerker ben\u00f6tige ich \u00fcberhaupt im Normalfall, falls ich eine Gastronomie er\u00f6ffnen will?<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Nachdem Du die Immobilie gefunden hast und der Mietvertrag unter Dach und Fach ist, geht es an die meist schwierige Suche nach guten Handwerkern. Hussein empfiehlt, so fr\u00fch wie m\u00f6glich Handwerker einzuplanen, denn die Zeit werden sie brauchen. Wenn Du anf\u00e4ngst Handwerker direkt zu kontaktieren, entsteht oft der Eindruck, dass jeder Dir helfen k\u00f6nnte, aber keiner Zeit hat. Das spiegelt ziemlich gut die aktuelle Lage in Berlin wider. Es gibt seit einiger Zeit einen regelrechten Handwerker-Notstand bei dem aktuellen Bauboom in Berlin. Das erschwert die Suche nach geeigneten Handwerkern, die auch noch Zeit haben, ungemein. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Welche Handwerker Du genau ben\u00f6tigst, h\u00e4ngt nat\u00fcrlich von Deiner Immobilie ab. Musst Du zum Beispiel Deine neue Gastronomie komplett streichen oder die B\u00f6den erneuern lassen? Oder geht es um einen Umbau der K\u00fcche) Wenn beispielsweise der Nassbereich erneuert werden soll, ist nat\u00fcrlich ein Fliesenleger daf\u00fcr n\u00f6tig. F\u00fcr solche Umbauarbeiten gibt es, wie so oft, besondere Vorschriften vom Gewerbeamt, die Du beachten musst. Worauf Du immer besonderen Wert legen solltest, ist der Tresen, denn Dein Tresen ist wirklich das Herzst\u00fcck einer jeden Gastronomie. Es spielt sich einfach sehr viel dort ab, wie zum Beispiel dass die G\u00e4ste dort direkt bestellen oder nach der heutigen Auswahl der Kuchen fragen oder schlichtweg nach dem Weg zur Toilette fragen. <\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><b>Wie finde ich \u201cgute\u201d Handwerker?<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Diese Frage stellen sich viele jeden Tag, ob privat oder gewerblich. Es ist nicht einfach zu erkennen, welche Handwerker gut sind und welche nicht. Um jedoch eine grobe Vorauswahl zu treffen, kann es hilfreich sein, Onlineportale nach guten Bewertungen zu durchforsten. Dort kannst Du Firmen aber auch Selbstst\u00e4ndige suchen und deren Bewertungen nach Deinen eigenen Vorstellungen und Bed\u00fcrfnissen ausw\u00e4hlen. Ein altbew\u00e4hrter Weg ist nat\u00fcrlich auch das Nachfragen im Freundeskreis und der Familie. Die meisten verlassen sich immer noch eher auf pers\u00f6nliche Empfehlungen als auf Internetbewertungen.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/RVojrfLp7k0\" width=\"640\" height=\"360\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<h2><\/h2>\n<h2><b>Welche Fallstricke gibt es?<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Wenn Du Freunde und Bekannte besch\u00e4ftigen m\u00f6chtest, solltest Du die d\u00fcnne Linie zwischen unentgeltlicher Unterst\u00fctzung und Schwarzarbeit beachten. Wo f\u00e4ngt Schwarzarbeit an, wo ist eine unentgeltliche Unterst\u00fctzung erlaubt? Schwarzarbeit ist gerade im Handwerk weit verbreitet und gesellschaftlich oft akzeptiert. Aber aufgepasst: Die Strafen von einer Besch\u00e4ftigung in Schwarzarbeit kann f\u00fcr Dich teuer werden. Ein weiterer Knackpunkt ist das Besch\u00e4ftigen von unseri\u00f6sen Handwerkern. Diese tummeln sich h\u00e4ufig leider auch auf Internetportalen. Es besteht nat\u00fcrlich immer ein gewisses Risiko, da sich nicht sofort erkennen l\u00e4sst, welcher selbst\u00e4ndiger Handwerker auch wirklich ehrlich arbeitet. Und am Ende kann es f\u00fcr Dich auch da wieder teuer werden, wenn bei den vereinbarten Bauma\u00dfnahmen gepfuscht wurde und diese nachgebessert werden m\u00fcssen. Genaue Vorstellungen, ein vern\u00fcnftiger Vertrag \u00fcber Leistungen und Menschenkenntnis helfen Dir dabei, diese Fallstricke zu umgehen.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><b>Welche vertraglichen Absprachen sind Deiner Meinung nach notwendig?<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Du solltest auf jeden Fall vor jeder Vertragsunterzeichnung die genauen Bestandteile des Vertrages \u00fcberpr\u00fcfen. Wichtige Bestandteile sind der eigentliche Gegenstand der Leistung, die von Deinem Handwerker erbracht werden soll und nat\u00fcrlich auch eine Fristsetzung, bis wann die Leistungen erbracht werden m\u00fcssen und was passiert, wenn diese nicht eingehalten werden. Preislich solltest Du festlegen, was mit inbegriffen ist. Das hei\u00dft Fragen wie: Ist das Material inklusive oder muss sich der Auftraggeber, in dem Fall Du, sich darum k\u00fcmmern? Wie sieht es mit Nachbesserungen aus und musst Du extra noch Werkzeug f\u00fcr den Handwerker zur Verf\u00fcgung stellen? Sind diese auch inklusive oder werden sie als Extraleistungen berechnet? <\/span><\/p>\n<blockquote><p><span style=\"font-weight: 400;\">Hussein: <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cAuch wenn es kleinlich klingt, aber aus Erfahrung kann ich sagen, dass man wirklich alles vertraglich regeln sollte. Die Pausenzeiten, muss das Material zur Verf\u00fcgung gestellt werden und wie die Verpflegung geregelt werden soll. Eine Kiste Wasser ist eine Selbstverst\u00e4ndlichkeit, aber manche Handwerker erwarten da ein Verpflegungspaket.\u201d<\/span><\/i><\/p><\/blockquote>\n<h2><\/h2>\n<h2><b>Was passiert, wenn Fristen nicht eingehalten werden?<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Das ist im Baugewerbe mit Abstand das schwierigste Thema. Immer wieder kann es aus verschiedenen Gr\u00fcnden zu Verz\u00f6gerungen kommen. Das ist nat\u00fcrlich nicht der Idealfall, aber sollte bei Deiner Planung auf jeden Fall einkalkuliert werden. Als angehender Gastronom ist es unbedingt notwendig, vorher vertraglich Fristen f\u00fcr Deine Handwerker festzulegen. Falls diese jedoch nicht eingehalten werden, hast du als Auftraggeber verschiedene M\u00f6glichkeiten damit umzugehen: <\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">K\u00fcndigen (\u00a7649 BGB)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">nach Fristsetzung und Nichterf\u00fcllung k\u00fcndigen (<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a7 323<\/span> <span style=\"font-weight: 400;\">Abs. 2<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> Nr. 2 BGB)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Anspruch auf Schadenersatz\/Verz\u00f6gerungsschaden (\u00a7635 Nacherf\u00fcllung)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">R\u00fccktritt vom Kaufvertrag (\u00a7 323 Abs. 4 BGB)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Minderung des Preises (\u00a7638 BGB)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Das sind die m\u00f6glichen Umst\u00e4nde, die sich bei einer K\u00fcndigung f\u00fcr Dich ergeben k\u00f6nnen:<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a7648 BGB bei einer K\u00fcndigung vom Besteller kann Dein Handwerker seine Verg\u00fctung trotzdem verlangen, darf aber die Kosten, die er durch die K\u00fcndigung gespart hat, zum Beispiel Materialkosten, die jetzt entfallen, nicht in Rechnung stellen.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/handwerker-orderbird.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4771\" src=\"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/handwerker-orderbird.jpg\" alt=\"Handwerker beim Umbau einer Gastronomie\" width=\"945\" height=\"630\" srcset=\"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/handwerker-orderbird.jpg 945w, https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/handwerker-orderbird-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/handwerker-orderbird-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/handwerker-orderbird-360x240.jpg 360w\" sizes=\"(max-width: 945px) 100vw, 945px\" \/><\/a><\/p>\n<h2><b>Wer zahlt im Zweifelsfall?<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Wer am Ende auf den entstandenen Sch\u00e4den sitzen bleibt, ist unterschiedlich. Du als gesch\u00e4digter Gastronom zahlst nat\u00fcrlich schon mit der Verschiebung des Er\u00f6ffnungstermins. Wenn der Er\u00f6ffnungstermin bereits von Dir kommuniziert wurde und Du ihn dann verschieben musst, ist das h\u00e4ufig der erste Imageverlust und das vor der Ver\u00f6ffentlichung. Eine \u00e4hnliche Erfahrung musste auch Hussein machen. Sein Er\u00f6ffnungstermin ist wurde zwar noch nicht offiziell bekannt gegeben, musste aber auch schon mehrere Male verschoben werden. Grund daf\u00fcr ist eine noch ausstehende Abnahme des Brandschutzes. Solche Erlebnisse zehren nat\u00fcrlich an den Nerven eines jeden Gastro-Gr\u00fcnders. <\/span><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">F\u00fcr den Gastronomen als Auftraggeber gilt:<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Anspruch auf Schadensersatz oder auch Verz\u00f6gerungsschaden genannt, ist nur dann m\u00f6glich, wenn durch verz\u00f6gerte Arbeiten f\u00fcr Dich als Auftraggeber ein materieller Schaden entstanden ist, den Du nachweisen kannst. Mehrkosten f\u00fcr andere Handwerker, die die Arbeiten fortsetzen, z\u00e4hlen dazu. Der R\u00fccktritt vom Vertrag und der daraus entstehende Anspruch auf Schadensersatz sind zwei Rechte, die gleichwertig sind. Eine angemessene angesetzte Frist ist daf\u00fcr unumg\u00e4nglich, um die Leistungsverz\u00f6gerung des Handwerkers nachzuweisen. Nach Verstreichen dieser Frist oder bei nachweislicher Weigerung des Handwerkers, seine Arbeiten zu beenden, kannst Du einen neuen Handwerker beauftragen. Vorsicht! \u2013 Beauftragst Du sofort einen anderen Handwerker mit den ausstehenden Arbeiten ohne Frist, kann die Kosten\u00fcbernahme vom ersten Handwerker abgelehnt werden und er ist im Recht. Generell haftet Dein eingestellter Handwerker nur nach dem Grad seiner Fahrl\u00e4ssigkeit. Daf\u00fcr gibt es im Gesetz drei Stufen: leichteste, mittlere und grobe Fahrl\u00e4ssigkeit sowie Vorsatz.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><b>Welche Tipps und Tricks hast Du zu diesem Thema?<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Wie auch schon vorher erw\u00e4hnt, ist es essentiell vor Beginn der Arbeiten wirklich im Detail alles vertraglich festzuhalten:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Wie sind die genauen Arbeitszeiten? <\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sind die vereinbarten Preise mit oder ohne Material? <\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Bringt der Handwerker sein eigenes Werkzeug mit oder muss es gestellt werden?<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ist die Lieferung des Materials inklusive oder muss sich der Gastronom darum k\u00fcmmern?<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Wir w\u00fcnschen Dir bei der Handwerkersuche und beim Er\u00f6ffnen Deiner Gastronomie viel Erfolg!<\/p>\n<div class=\"container-fluid cb-main lead-form\">\n    <div class=\"row bg-brand-primary\">\n        <div class=\"col-md-12 form-panel\">\n            <div class=\"row\">\n                <div class=\"col-md-12\">\n                    <h3 class=\"title\">Form Headline<\/h3>\n                <\/div>\n            <\/div>\n            <div class=\"row\">\n                <div class=\"col-md-12\">\n                    <p class=\"text-white\">Form Headline Intro<\/p>\n                <\/div>\n            <\/div>\n\n            <div class=\"row\">\n                <div class=\"col-md-12\">\n                    <form action=\"\/website\/customer\/update\"\n                          method=\"POST\"\n                          data-form-name=\"blog-contact\" id=\"blog-contact-form\" role=\"form\" class=\"form material-placeholders 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