{"id":48,"date":"2013-05-03T13:06:05","date_gmt":"2013-05-03T13:06:05","guid":{"rendered":"http:\/\/kassensystem-ipad.de\/?p=48"},"modified":"2025-01-27T13:15:27","modified_gmt":"2025-01-27T12:15:27","slug":"woher-kommt-eigentlich-das-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/woher-kommt-eigentlich-das-restaurant\/","title":{"rendered":"Woher kommt eigentlich das Restaurant?"},"content":{"rendered":"<span class=\"cb-itemprop\" itemprop=\"reviewBody\"><p>Der Begriff Restaurant kommt urspr\u00fcnglich aus dem Franz\u00f6sischen und bedeutet so viel wie sich st\u00e4rken. Und wenn es schon aus Frankreich kommt, liegt es nat\u00fcrlich nahe, dass der Namensgeber auch Franzose war und zwar der Wirt einer Suppenk\u00fcche in Paris mit dem Namen: Boulanger. Im Jahr 1765 hat er sich Ger\u00fcchten zufolge dem Widerstand der K\u00f6che entgegengestellt und neben Suppen auch andere kleine Gerichte angeboten. Belegt ist das aber, wie so oft in der Historie, nat\u00fcrlich nicht. <!--more--><\/p>\n<h2><b><\/b>Die Entstehungsgeschichte der Restaurants<\/h2>\n<p>Restaurants selbst gibt es aber schon seit der Zeit der R\u00f6mer. In Pompeji sollen ganze 160 Kneipen und Gark\u00fcchen existiert haben, besonders viele an \u00f6ffentlichen Pl\u00e4tzen. Und wie heute noch, konnte man sich am Tresen oft lediglich einen Imbiss kaufen oder in den Gastraum gehen und dort Platz nehmen. Allerdings, alle Feministinnen aufgepasst, waren diese Restaurants in der Tat nur den M\u00e4nner vorbehalten! Wieso? Ganz einfach, die Fresken haben in gro\u00dfen Teilen der R\u00e4umlichkeiten erotische Situationen und Szenen dargestellt. Zu den besten K\u00f6chen z\u00e4hlten dort \u00fcbrigens Sklaven oder Angestellte.<\/p>\n<p>In China hingegen sind die ersten Restaurants erst im 10. Jahrhundert er\u00f6ffnet worden. Allerdings wurden diese hier nur besucht, um etwas besonders Leckeres und Hochwertiges zu verspeisen. Es gab allerdings auch viele Gastst\u00e4tten, die f\u00fcr Arbeiter g\u00fcnstigere, einfachere Gerichte angeboten haben. Wie auch heute noch.<\/p>\n<p>Aber nun zur\u00fcck zu den R\u00f6mern. Mit dem Verlauf der Geschichte ver\u00e4nderte sich auch die Bewirtung in Gasth\u00e4usern. Hier wurden nach und nach immer mehr Reisende empfangen, die gemeinsam an einem Tisch gespeist haben und sich im Restaurant austauschten. Das richtige Restaurant kehrte erst ab 1789 zur\u00fcck, und damit zeitgleich mit der franz\u00f6sischen Revolution, in deren Rahmen das Zunftrecht f\u00fcr Bewirtung aufgehoben wurde. Das besagte n\u00e4mlich, dass beispielsweise Suppenk\u00fcche und Pastetenb\u00e4cker im Rahmen ihrer Innung \u00e4u\u00dferst streng getrennt werden mussten. Sie konnten also nicht einfach mal so Aufgaben einer anderen Berufsgruppe aus\u00fcben.<\/p>\n<h2>Z\u00fcnftiges Zunftrecht und Restaurants der Haute Cuisine<\/h2>\n<p>Vor der Revolution existierten durch das strenge Zunftrecht weniger als 100 Restaurants, die nach 1800 um das Sechsfache anstiegen. Zudem entstand der Brauch, dass sich weniger repr\u00e4sentativ wohnhafte Menschen andere B\u00fcrger zu gesch\u00e4ftlichen Besprechungen in ein Restaurant einluden. Der Erfolg der K\u00fcche l\u00e4sst sich dabei ganz einfach erkl\u00e4ren, denn die Restaurants wurden von den K\u00f6chen betrieben, die zuvor f\u00fcr adelige Arbeitgeber t\u00e4tig waren, die w\u00e4hrend der Revolution geflohen waren. So ist auch der gehobene Kochstil der Franzosen entstanden, da die K\u00fcche der Per\u00fcckentr\u00e4ger pl\u00f6tzlich f\u00fcr die breite Masse zug\u00e4nglich war. Und welchen Titel mag diese K\u00fcche wohl erhalten haben? Richtig! Grande Cuisine, entstanden durch die Haute Cuisine.<\/p>\n<h2>Die Liason: Speisekarte und Einzeltische<\/h2>\n<p>Und wenn man schon mal dabei ist, etwas zu \u00e4ndern, dachten sich die Franzosen wohl, kann man gleich weitermachen und die G\u00e4ste in den Restaurants, im Gegensatz zu den Gastst\u00e4tten, an Einzeltische platzieren. Dazu wurde die Speisekarte eingef\u00fchrt und voil\u00e0 pl\u00f6tzlich konnten die G\u00e4ste zu jeder Uhrzeit eine warme Mahlzeit zu sich nehmen und zwar die, auf die sie gerade Lust hatten. Das war in Speisegastst\u00e4tten anders. Hier gab es ein Tagesmen\u00fc zu einem festgelegten Preis.<\/p>\n<p><b>Restaurant organisieren leicht gemacht durch Gastronomie Kassensysteme von orderbird.<\/b><\/p>\n<p><b><\/b>Die USA \u00fcbernahmen das Konzept der Restaurants verh\u00e4ltnism\u00e4\u00dfig sp\u00e4t und zwar erst Ende des 19. Jahrhunderts. Dort gab es zu Anfang nur Hotelrestaurants. Aber wie es im Land der unbegrenzten M\u00f6glichkeiten oft so ist, aus den Hotelrestaurants entwickelten sich Restaurants und aus diesen wiederum Ketten mit einer meist identischen Speisekarte und daraus entwickelten sich die Schnellrestaurants mit Selbstbedienung und die Erlebnisgastronomie!<\/p>\n<p>Das \u00e4lteste aktive Restaurant solltest Du \u00fcbrigens besuchen, wenn Du in Madrid unterwegs bist. Es wurde 1725 er\u00f6ffnet und hei\u00dft <a href=\"http:\/\/www.botin.es\/de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Casa Botin<\/a>!<\/p>\n<\/span>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Begriff Restaurant kommt urspr\u00fcnglich aus dem Franz\u00f6sischen und bedeutet so viel wie sich st\u00e4rken. Und wenn es schon aus Frankreich kommt, liegt es nat\u00fcrlich nahe, dass der Namensgeber auch Franzose war und zwar der Wirt einer Suppenk\u00fcche in Paris mit dem Namen: Boulanger. 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