{"id":5273,"date":"2018-05-03T18:49:30","date_gmt":"2018-05-03T16:49:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/?p=5273"},"modified":"2025-01-27T13:11:02","modified_gmt":"2025-01-27T12:11:02","slug":"8-gaeste-typen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/8-gaeste-typen\/","title":{"rendered":"8 G\u00e4ste-Typen, die Du als Gastronom garantiert kennst"},"content":{"rendered":"

In der Gastronomie gibt es G\u00e4ste, \u00fcber die Du\u00a0Dich freust, wenn sie kommen und andere, bei denen Du froh bist, wenn sie wieder gehen. Manche G\u00e4ste-Typen triffst Du immer wieder.\u00a0Hier erf\u00e4hrst Du, wie Du mit Ihnen bestm\u00f6glich umgehst.<\/p>\n

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In diesem nicht ganz ernstzunehmenden Blogbeitrag haben wir die 8 typischsten G\u00e4ste-Typen\u00a0zusammengefasst, damit Du\u00a0der n\u00e4chsten Begegnung mit ihnen entspannt entgegenblicken kannst. Daf\u00fcr geben wir Dir Tipps, wie Du mit ihnen umgehen kannst. Du als Gastronom erkennst die eine oder andere Situation bestimmt wieder.\u00a0Hier nun also die 8 typischen Restaurantbesucher:<\/p>\n

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#1 Der Foodblogger<\/b><\/h2>\n

Das ist der Gast 2.0. Es scheint als w\u00fcrden sie sich nicht wirklich f\u00fcr Dein Angebot interessieren. Viel wichtiger ist die Frage, ob denn der Teller auch instagramtauglich ist oder nicht. Wenn serviert wird, werden erst einmal unz\u00e4hlige Fotos gemacht und die passenden Filter ausgew\u00e4hlt, w\u00e4hrenddessen wird Dein serviertes Essen kalt. Schade um das gute Steak, aber f\u00fcr Dich als Gastronom kann das kostenlose Werbung bedeuten. <\/span><\/p>\n

Wenn Du eine eigene Instagram-Seite f\u00fcr Deine Gastro hast, kannst Du Posts mit Deinem eigenen Hashtag kreieren. Das sind sogenannte Brand Hashtags. Wenn Du diese dann in der Suchfunktion eingibst, findest Du alle Beitr\u00e4ge, die mit Deinem eigenen Brand Hashtag, die gepostet wurden. Diese kannst du dann einfach auf deinem Instagram-Profil teilen, also sie re-posten. Das macht nicht so viel Arbeit wie eigene Posts zu erstellen, erfreut den eigentlichen Poster und f\u00fcllt zus\u00e4tzlich Deine Social Media Kan\u00e4le mit neuen Inhalten. Klingt nach einer Win-Win-Situation. Versuche Deinen G\u00e4sten zu zeigen, dass Werbung in den sozialen Medien durchaus willkommen ist. Du kannst Deinen Brand Hashtag auf Deine Men\u00fckarten oder an den W\u00e4nden platzieren. Wenn du To-Go-Produkte anbietest, kannst diese nat\u00fcrlich auch als zus\u00e4tzliche Werbefl\u00e4che nutzen.<\/span><\/p>\n

\"Ein<\/a>

Typisch Foodblogger!<\/p><\/div>\n

#2 Der Geizhals<\/b><\/h2>\n

Einer der nervigsten Kunden, den Du als Gastronom haben kannst. Sie diskutieren \u00fcber Deine Preise, die ihnen einfach immer viel zu teuer sind. Sie versuchen stets so viel wie m\u00f6glich kostenlos zu bekommen. Und man Ende geht er dann einfach,\u00a0ohne eine m\u00fcde Mark Trinkgeld f\u00fcr Dein Team dazulassen. Bei dieser Art von Gast ist es f\u00fcr Dich und Deine Mitarbeiter wichtig, einen k\u00fchlen Kopf zu bewahren. Trinkgeld ist bekanntlich kein Muss, aber trotzdem eine nette Geste und eine Form der Anerkennung f\u00fcr Eure Leistung. Wenn Dein Gast es nicht f\u00fcr n\u00f6tig h\u00e4lt, den einen oder anderen extra Groschen zu zahlen, kannst Du leider nichts machen. Du und Dein Personal sollten ihn nat\u00fcrlich nichtsdestotrotz freundlich und zuvorkommend behandeln \u2013 gerade wenn er \u00f6fter Gast bei Dir ist. Die \u00fcblichen freundlichen Floskeln wie zum Beispiel: \u201cSehr gern\u201d oder \u201cSelbstverst\u00e4ndlich k\u00f6nnen Sie noch Brot bekommen.\u201d, k\u00f6nnen helfen Deinen geizigen Gast zufriedenzustellen. Gleichzeitig muss sich Dein Serviceteam kein Bein ausrei\u00dfen, um einfach nur nach au\u00dfen Freundlichkeit und Geduld zu signalisieren und sich sonst im Stillen seinen Teil zu denken…<\/span><\/p>\n

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#3 Der Flirter<\/b><\/h2>\n

Ein ganz spezieller Typ, der wirklich unangenehm werden kann. Ganz selbstverst\u00e4ndlich schaut er \u00a0Deinem Service, meist Kellnerinnen, hinterher und macht lautstark, oft im alkoholisierten Zustand, auf sich aufmerksam. Bevorzugt sind sie in Gruppen unterwegs und gerade auf Kneipentour im Rahmen eines Junggesellenabschieds. Solch ein Verhalten solltest Du in Deiner Gastro auf keinen Fall dulden. Deine Mitarbeiter sind nicht zur Fleischbeschau da. Und zus\u00e4tzlich st\u00f6ren lautstarke betrunkene G\u00e4ste Deine anderen G\u00e4ste. Wenn es hart auf hart kommt und nach mehreren Aufforderungen sich die Lage nicht verbessert, solltest Du ihnen den Weg nach drau\u00dfen zeigen. Die anderen G\u00e4ste und Dein Service werden es Dir danken…<\/span><\/p>\n

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#4 Der \u00d6ko<\/b><\/h2>\n

Jedes kleine Bestandteilchen Deiner Gerichte wird in seine Einzelteile zerlegt. Dein Kellner wird mit Fragen gel\u00f6chert, zum Beispiel ob denn die Panade vom Schnitzel nicht auch glutenfrei angeboten werden kann oder ob das Rind f\u00fcr sein Steak auch wirklich auf der Weide stand und gl\u00fccklich war. Das sind alles ehrenwerte Anspr\u00fcche, aber wenn Du mal ehrlich bist, manchmal k\u00f6nnen die Fragen doch etwas nerven. Ja der \u00d6ko-Trend ist immer noch in aller Munde und h\u00e4lt sich hartn\u00e4ckig. Du wirst wahrscheinlich schon l\u00e4ngst bemerkt haben, dass Deine Kunden jetzt viel anspruchsvoller sind als vorher. Soweit so schwierig? Nicht unbedingt!<\/span><\/p>\n

Die Bestellung der Speisen f\u00fcr Dich als Gastronom muss nicht zum Spie\u00dfrutenlauf werden. Du kannst das als Ansporn nutzen, damit Du und Dein Team so gut wie m\u00f6glich \u00fcber die Herkunft Deiner Produkte Bescheid wisst. Das erzeugt Authentizit\u00e4t. Vielleicht \u00fcberdenkst Du bei n\u00e4herem Hinsehen sogar die eine oder andere Bezugsquelle. Es lassen sich auch detaillierte R\u00fcckfragen schon im Voraus vermeiden. Du kannst \u00fcbersichtlich extra Infos zu Deinen Produkten in Deine Men\u00fckarte einbauen. Wenn Du Produzenten hast, die eine Webseite haben, kannst du QR-Codes verwenden, die direkt auf die jeweilige Homepage verlinken. Wenn Du weitere Infos zur Ausweisung von Allergenen brauchst, dann schau doch<\/span>\u00a0mal unter Allergenkennzeichnung<\/a>.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Ein<\/a>

Nichts ist gut genug f\u00fcr den N\u00f6rgler!<\/p><\/div>\n

#5 Der N\u00f6rgler<\/b><\/h2>\n

Ihm kannst Du es nie Recht machen. Nichts ist gut genug und er wird mit Sicherheit immer das Haar in der Suppe finden, der N\u00f6rgler. Ihm dauert es zu lange bis er endlich seine Bestellung bei Dir aufgeben kann. Er verdreht genervt die Augen und schaut sich ungeduldig nach Deinem Servicepersonal um, w\u00e4hrend er sich bei seiner Begleitung \u00fcber die ewigen Wartezeiten, die ungem\u00fctlichen St\u00fchle und zu viel Eisw\u00fcrfel in seiner Cola beklagt. Er zeichnet sich durch hohe Anspr\u00fcche aus, die er auch gern kundtut. Am besten so laut, damit Dein Service das auch ja mitbekommt. Meistens ist er der Meinung, alles zu wissen und zu k\u00f6nnen und der Schmorbraten von Oma schmeckt sowieso besser als bei Dir. <\/span><\/p>\n

Der einfachste Weg f\u00fcr Dich, um mit solch einem Gast umzugehen ist wie so oft, die Ruhe zu bewahren und ihn ernst zu nehmen. Seine Beanstandungen m\u00fcssen f\u00fcr Dich als Gastronom keine Schikane sein. Versuche sie eher als Ansporn oder Inspiration f\u00fcr Ver\u00e4nderungen zu sehen. Vor allem wenn Du das Gef\u00fchl hast, dass dahinter wirklich eine konstruktive Kritik und somit eine Chance zur Verbesserung f\u00fcr Dich steckt. Wie hei\u00dft es so sch\u00f6n: Nobody is perfect und man lernt nie aus.<\/span><\/p>\n

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#6 Der Unentschlossene<\/b><\/h2>\n

Gerade in der Rush Hour kommt er ungelegen. Der unentschlossene Gast, der Dich und Dein Team zus\u00e4tzlich auf Trapp h\u00e4lt. Er durchforstet gef\u00fchlte Stunden Deine Men\u00fckarte, um dann zu bestellen und sich danach noch mehrmals umzuentscheiden. Das genervte Verdrehen der Augen kann sich jeder Gastronom nat\u00fcrlich nur schwer verkneifen. Ein ruhiges Gem\u00fct und der eine oder andere Tipp und Hilfestellung von Dir und Deinem Team k\u00f6nnen den Bestellprozess ankurbeln.<\/span> Schwierig wird es dann nur, wenn die Bestellung bereits in der K\u00fcche gelandet ist.\u00a0<\/i>Gut, wenn das Stornieren mit der\u00a0Kasse\u00a0einfach ist!\u00a0<\/span><\/p>\n

Wenn bei Dir gerade die H\u00fctte brennt, dann solltest Du erst einmal Deine ungeduldigen G\u00e4ste versorgen und Deinem unentschlossenen Gast genug Zeit zum \u00dcberlegen geben. Kommuniziere das. Manchmal \u00fcbt ein Kellner, der neben einem unentschlossenen Gast steht, nur noch mehr Druck aus. Das schafft Unwohlsein und kann dann auch mal nach hinten losgehen.<\/span><\/p>\n

\"Ein<\/a>

Miss und Mister Wichtig<\/p><\/div>\n

#7 Mister\/ Miss Wichtig<\/b><\/h2>\n

Sie bestellen mit dem Handy am Ohr und ignorieren Dich als Servicekraft. Ein Hallo und Tsch\u00fcss kommt gerade nicht in Frage, weil ein wichtiges Gespr\u00e4ch in der Leitung ist. Mister\/Miss Wichtig ist der Meinung, Besseres zu tun zu haben, als sich mit Nichtigkeiten\u00a0zu besch\u00e4ftigen. Darunter z\u00e4hlen scheinbar auch nette Umgangsformen mit Dir und Deinem Servicepersonal. Viel lieber m\u00f6chte er oder sie bevorzugt und vor allem schnell von Dir bedient werden. Am besten w\u00e4re es, Du k\u00f6nntest Zeichensprache verstehen und das Gefuchtel mit seinen H\u00e4nden deuten, w\u00e4hrend er telefoniert und gleichzeitig versucht eine Bestellung aufzugeben. In Zeiten der Digitalisierung w\u00fcrde es wirklich gut tun, das Handy gerade beim Essen zur Seite zu legen. <\/span><\/p>\n

Ein Hotel in Baden W\u00fcrttemberg hat auf diese Entwicklung mit einem Handyverbot reagiert. Ob das die richtige Herangehensweise ist, l\u00e4sst sich bestreiten. Jedoch kannst Du als Gastronom einen gez\u00fcgelten Handykonsum in Deiner Gastro f\u00f6rdern, indem Du Dir einen witzigen Spruch einfallen l\u00e4sst und diesen drau\u00dfen auf Deine Men\u00fckarte schreibst. So kannst Du Deine G\u00e4ste daran erinnern, dass Gespr\u00e4che von Angesicht zu Angesicht doch viel sch\u00f6ner. Dein Angebot bietet eh gen\u00fcgend guten Gespr\u00e4chsstoff.<\/span><\/p>\n

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#8 Die Extrawurst<\/b><\/h2>\n

Normale Bestellungen so aufgeben, wie sie in Deiner Men\u00fckarte stehen? Wie langweilig. Diese Art von Gast reserviert einen Tisch f\u00fcr vier und fragt ganz selbstverst\u00e4ndlich und gern erst vor Ort, ob es denn schlimm sei, wenn es jetzt doch acht geworden sind. Die acht G\u00e4ste harren nat\u00fcrlich schon mit den Hufen. Immerhin ist der Tisch ja eh schon reserviert. Gerichte zu \u00e4ndern oder Zutaten einfach mal zu ersetzen, findet er ganz normal. Nach der eingegangenen Bestellung f\u00e4llt ihm dann noch ein, dass Cola Zero ja doch besser ist als die normale. Das ist vielleicht an sich kein Problem. Es sei denn Du hast eine Business-Gruppe zum Lunch in Deiner Gastro und die H\u00e4lfte davon besteht auf Extraw\u00fcnsche. Wenn Du das dann alles \u00fcberstanden hast, kann es immer noch zu Schwierigkeiten kommen. Die Bezahlung. Ohne vorherige Ansage bringt Dein Service nat\u00fcrlich eine Gesamtrechnung. Aber jeder m\u00f6chte doch einzeln bezahlen. Kein Problem, wenn Du das Kassensystem von orderbird hast und ganz einfach Deine Rechnungen splitten kannst und jede Extrawurst beim jeweiligen Produkt hinzuf\u00fcgen kannst.\u00a0<\/span>
\nDu kennst noch andere typische G\u00e4ste, die Dir jeden Tag begegnen? Teile sie doch mit uns!<\/strong><\/p>\n

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