{"id":5604,"date":"2018-06-15T14:44:42","date_gmt":"2018-06-15T12:44:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/?p=5604"},"modified":"2025-06-23T14:55:50","modified_gmt":"2025-06-23T12:55:50","slug":"restaurantleiter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orderbird.com\/blog\/restaurantleiter\/","title":{"rendered":"Restaurantleiter \u2013 diese 6 Eigenschaften machen Dich 2020 erfolgreich"},"content":{"rendered":"

<\/b>Die Aufgaben als Restaurantleiter sind sehr vielseitig. Organisationstalent, mehrj\u00e4hrige Berufserfahrung in der Gastronomie, Gastgeberqualit\u00e4ten und Stressresistenz sind nur einige wichtige Eigenschaften, die Du als angehender Restaurantleiter mitbringen solltest. Was Dich zum Erfolg f\u00fchrt, inklusive Tipps, findest Du hier!<\/span><\/p>\n

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Was musst Du als Restaurantleiter oder Restaurantleiterin im Jahr 2020 alles drauf haben? Und wie machst Du Dein Restaurant-Team mit Dir an der Spitze noch erfolgreicher? Hier sind die f\u00fcnf Eigenschaften, die Du f\u00fcr den Job als Restaurantleiter unbedingt mitbringen solltest. Erfahre, wie Du sie gezielt in Deiner Gastronomie einsetzt: <\/span><\/p>\n

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Kurzer \u00dcberblick \u2013 Aufgaben als Restaurantleiter <\/b><\/h2>\n

Doch zuallererst ein kleiner \u00dcberblick \u00fcber die typischen Anforderungen als Restaurantleiter oder auch Restaurantleiterin. Du bist f\u00fcr den reibungslosen Ablauf in einem Restaurant verantwortlich und hilfst bei unternehmerischen Fragen und der Umsetzung von neuen Zielen. Dazu geh\u00f6rt die Personalplanung, Mitarbeiterf\u00fchrung, G\u00e4stebetreuung, die Auswahl eines\u00a0smarten Kassensystems<\/a> und die optimale Zusammenstellung der Men\u00fckarte. Und nat\u00fcrlich noch vieles mehr, denn eine Restaurantleitung fordert eine hohe \u00dcbersicht. Je nach Mitarbeiterstruktur des Betriebes k\u00f6nnen auch der Einkauf, die Buchhaltung und die Qualit\u00e4tskontrolle zu Deiner t\u00e4glichen Arbeit z\u00e4hlen. Der Restaurantleiter ist oft auch gleichzeitig der Inhaber der Gastronomie oder er arbeitet f\u00fcr ein festes Gehalt als Angestellter, um den Besitzer zu entlasten. <\/span><\/p>\n

In der Haute Cuisine hei\u00dft der Restaurantleiter auch Maitre d\u2019hotel. Dieser Begriff ist nicht an die Hotellerie gebunden, sondern bezeichnet den \u00fcbergeordneten Betriebsleiter im Restaurant.<\/strong><\/p>\n

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1. Positives Auftreten \u2013 als Betriebsleiter ein Vorbild sein<\/b><\/h2>\n

Ein Job in der Gastronomie kein Zuckerschlecken. Das gilt besonders f\u00fcr den Restaurantleiter. Schichten von bis zu 16 Stunden sind gerade als Restaurantleitung keine Seltenheit. Da kann es Dir schon mal schwerfallen, die t\u00e4gliche Portion Motivation aufzubringen. Du als Restaurantleiter oder als Restaurantleiterin solltest dennoch immer als positives Beispiel vorangehen und nach au\u00dfen stets Haltung bewahren. Du solltest die St\u00e4rke einer F\u00fchrungskraft ausstrahlen. Das geh\u00f6rt zum Job dazu wie das Amen in der Kirche. Schlie\u00dflich wirkt sich Deine Laune zwangsl\u00e4ufig auf Deine Kollegen aus. Und das wiederum merken Deine Kunden. Und das wirkt sich auf den Umsatz und den Gewinn aus. Gute Laune ist einfach ansteckend. Wenn es Dir schwerf\u00e4llt, die n\u00f6tige Motivation zu finden, dann erinnere Dich daran, warum Du Dir diesen Job in der Gastronomie ausgesucht hast. Was waren die Gr\u00fcnde, Dich auf diese Stelle zu bewerben? Was hat Dich dazu inspiriert? Vielleicht war es der Wunsch, Deinen G\u00e4sten ein L\u00e4cheln ins Gesicht zu zaubern? Oder einfach der Umgang mit Menschen, der Dir Spa\u00df macht. Versuche Dich, gerade in stressigen Phasen, an die positiven Aspekte in Deinem Job als Restaurantleiter zu erinnern. So kommst Du besser durch den Tag.<\/span><\/p>\n

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2. Priorit\u00e4ten setzen \u2013 Restaurantleiter brauchen den Blick f\u00fcrs Wesentliche<\/b><\/h2>\n

Der Alltag in einer Gastronomie und Hotellerie ist sehr vielseitig und kein Tag gleicht dem anderen. Das kann spannend sein, aber auch anstrengend. St\u00e4ndig musst Du Feuer l\u00f6schen. Durch spontan auftretende Situationen, um die Du Dich als Restaurantleitung st\u00e4ndig k\u00fcmmern musst, kannst Du schnell den \u00dcberblick \u00fcber die langfristigen Ziele verlieren. Als F\u00fchrungskraft ist es sehr wichtig, Priorit\u00e4ten zu setzen und die notwendige Arbeit zu delegieren \u2013 ein Restaurantleiter leitet an. Das ist nicht nur f\u00fcr Dich selbst eine enorm wichtige Aufgabe, sondern auch f\u00fcr Deine Kollegen im Restaurant. Du erm\u00f6glichst dem ganzen Team einen geordneten Ablauf ihrer Jobs und nur so erreichst Du Deine Ziele. Aufgaben m\u00fcssen von Dir klar definiert werden und f\u00fcr jeden verst\u00e4ndlich sein. Hilfreich ist immer, jedem gen\u00fcgend Transparenz zu bieten, aber ihn gleichzeitig nicht mit Informationen zu \u00fcberh\u00e4ufen. Deinem Team wird es leichter fallen, ihre Jobs zu erledigen, wenn sie wissen, was am Ende das gro\u00dfe Ziel ist. Gemeinsam mit Dir k\u00f6nnen sie so bessere Arbeit leisten. Es ist Dein Job als Restaurantleiter, die Ziele niemals aus den Augen zu verlieren und gegebenenfalls nachzubessern. <\/span><\/p>\n

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3. Teamwork \u2013 einer f\u00fcr alle und alle f\u00fcr Dich <\/b><\/h2>\n

Teamwork ist f\u00fcr den funktionierenden Betrieb Deines Restaurants unerl\u00e4sslich. Du als Restaurantleiter solltest immer ein Auge darauf haben, wie die Dynamiken in Deiner Gastronomie sind. Versuche die Schichten f\u00fcr Deine Belegschaft so zu timen, dass sie sich gut erg\u00e4nzen. Kleine unentdeckte Unstimmigkeiten, zum Beispiel beim Gehalt, innerhalb Deines Teams k\u00f6nnen auf Dauer Deinem Betriebsklima schaden und somit auch dem Erfolg des Restaurants. Es herrscht miese Stimmung und eine schlechte Zusammenarbeit in Deiner Gastronomie? \u2013 das merken nat\u00fcrlich auch Deine Besucher. Habe also immer ein offenes Ohr f\u00fcr Dein Team und achte auf eventuelle Streitigkeiten und Missverst\u00e4ndnisse. Das erfordert von Dir als Chef ein gewisses Ma\u00df an Verst\u00e4ndnis und Einf\u00fchlungsverm\u00f6gen. Regelm\u00e4\u00dfige Gespr\u00e4che sind hier der Schl\u00fcssel. <\/span><\/p>\n

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Sto\u00dfe als Restaurantleiter regelm\u00e4\u00dfig mit Deinem Team an<\/p><\/div>\n

4. Gute Restaurantleiter feiern regelm\u00e4\u00dfig mit ihrem Team<\/b><\/h2>\n

St\u00e4rke das Gef\u00fchl als Team, damit jeder einen guten Job machen kann. Plane daf\u00fcr gemeinsame Aktivit\u00e4ten au\u00dferhalb der Arbeit, die auf Firmenkosten Vergn\u00fcgen bringen. Was spricht gegen ein j\u00e4hrliches Bankett nur f\u00fcr Teammitglieder? Es muss nicht jede Woche stattfinden, aber regelm\u00e4\u00dfig. Du wirst sehen, das wirkt Wunder. Deine Angestellten werden sich wohler f\u00fchlen. Das ein oder andere Mal l\u00e4nger zu arbeiten oder f\u00fcr einen kranken Kollegen spontan einzuspringen, f\u00e4llt dann einfach leichter. Gutes Teamwork in Deiner Gastronomie kann auch dazu beitragen, dass die Fluktuation unter den Kollegen sinkt. Das erspart Dir die ein oder andere l\u00e4stige Stellenanzeige f\u00fcr die Jobs, die nachbesetzt werden m\u00fcssen. Sich\u00a0am Arbeitsplatz wohl zu f\u00fchlen, wird neben dem Gehalt ein immer wichtigerer Faktor f\u00fcr Arbeitnehmer. Das sollte auch im stressigen Gastro-Alltag nicht von Dir vernachl\u00e4ssigt werden. Gerade in Bezug auf den Fachkr\u00e4ftemangel versteht ein guter Restaurantleiter sofort, warum das wichtig ist.<\/span><\/p>\n

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5. Probleme l\u00f6sen und Erfolge feiern \u2013 Restaurantleitung as usual<\/b><\/h2>\n

Du als Restaurantleiter oder Restaurantleiterin bist f\u00fcr gew\u00f6hnlich die erste Anlaufstelle, wenn Deine Mitarbeiter Probleme haben, die sie selbst nicht l\u00f6sen k\u00f6nnen. Immer ruhig zu bleiben, ist nicht leicht. Doch auch wenn die Situation verfahren und zeitlich unpassend ist, gib Deinen Mitarbeitern den R\u00fcckhalt, den sie brauchen. Sie k\u00f6nnen eh erst wieder konzentriert arbeiten, wenn das Problem gel\u00f6st ist. Und letztlich bist Du das als Restaurantleiter immer in erster Linie \u2013 ein Probleml\u00f6ser. Bei immer wiederkehrenden Problemen solltest Du \u00fcberpr\u00fcfen, ob nicht grundlegende Dinge von Dir \u00fcberdacht werden m\u00fcssen. Das kann beispielsweise die Organisation oder Personalplanung<\/a> betreffen. Als Betriebsleiter musst Du dann entscheiden, ob Arbeitsbereiche umstrukturiert oder eine neue Stellenanzeige ausgeschrieben werden muss. <\/span><\/p>\n

Neben den Problemen hast Du als Restaurantleiter fortlaufend Einsicht, welche Erfolge Dein Team jeden Tag erarbeitet. Kommuniziere diese Erfolge, um Deine Kollegen zu motivieren. Gib ihnen das Gef\u00fchl, ma\u00dfgeblich an den erreichten Zielen beteiligt gewesen zu sein. Nutze diese M\u00f6glichkeit, um als Restaurantleiter offen Lob f\u00fcr die erbrachten Leistungen auszusprechen. Das l\u00e4sst die ein oder andere hitzige Situation vergessen. Und die gibt es sicherlich h\u00e4ufiger.<\/span><\/p>\n

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6. Unternehmenswerte kommunizieren \u2013 Sprachrohr im Restaurant<\/b><\/h2>\n

Ein einheitlicher Auftritt in Deiner Gastronomie ist enorm wichtig, um den Wiedererkennungswert zu st\u00e4rken. Das gilt nach au\u00dfen, aber auch nach innen ergibt es Sinn, um die Identifikation zu st\u00e4rken. Das f\u00e4ngt schon an bei der Inneneinrichtung und dem einheitlichen Dresscode f\u00fcr Deine Belegschaft und geht bis hin zum Online-Auftritt auf Deiner Webseite. Als Restaurant-Manager solltest Du von Anfang an jedem, der unter Dir arbeitet, die Unternehmenswerte Deines Restaurants einimpfen. Sowohl untereinander als auch die Kommunikation nach drau\u00dfen sollte einheitlich und klar von Dir als Restaurantleiter kommuniziert werden. Egal ob Serviceleiter oder Nachwuchsf\u00fchrungskraft, Maitre de rang oder Dein stellvertretender Restaurantleiter \u2013 alle sollten die Werte wie einen Kodex aktiv leben und teilen. Vor allem solltest Du diese Werte nicht nur intern kommunizieren, sondern sie selbst auch verk\u00f6rpern. Legst Du zum Beispiel besonderen Wert auf eine positive Ausstrahlung bei Deinen Mitarbeitern, dann solltest Du nat\u00fcrlich auch stets gut gelaunt und freundlich sein. Sonst ist das unglaubw\u00fcrdig. So k\u00f6nnen alle im Restaurant die Unternehmenswerte in Aktion erleben und sie besser adaptieren. Das Ergebnis ist ein st\u00e4rkeres Team und eine positive Wahrnehmung bei den G\u00e4sten. Das hilft Dir, um Erfolge als Restaurantleiter zu feiern.<\/span><\/p>\n

2019 wird Dein Jahr als Restaurantleiter. Wir w\u00fcnschen Dir viel Erfolg beim Ausprobieren der Tipps. <\/strong><\/p>\n

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