Markus Bartsch

Mido und Michael betreiben seit 2007 ihr Restaurant ‚Mädchen ohne Abitur’ in der Kreuzberger Körtestraße mit ca. 50 Sitzplätzen und ungefähr nochmal genauso viel auf der sommerlichen Terrasse. Hier erläutern sie ihre Sicht auf die derzeitige Situation in der Gastronomie. Bist Du Gastronom, Gastro-Gründer oder Gastronomieliebhaber? Dann lies Dir durch, was die beiden an ihrer Branche mögen, aber auch kritisieren, und woher der auffällige Name stammt.

Die Stulle = Ein langweiliges Butterbrot? Nein! Erfahre hier, wie eine belegte Scheibe Brot zu einem erfolgreichen Gastro-Konzept geworden ist & wie sich die Gründerinnen in der Welt der Gastronomie zurecht finden.

Als angehender Gastronom machst Du Dir spätestens beim Erwerb Deiner Gastro-Immobilie über die passenden Gastromöbel Gedanken. 3 wichtige Punkte , die Du beim Kauf einer soliden Erstausstattung beachten solltest, findest Du hier übersichtlich zusammengefasst.

Du hast einen tollen Laden und die leckersten Gerichte? Dann willst Du natürlich auch, dass möglichst viele Menschen von Deiner Gastronomie erfahren. Gerade wenn Du gerade erst eröffnet hast oder sich Dein Laden nicht in der besten Lage Deiner Stadt befindet, ist zusätzliche Aufmerksamkeit immer hilfreich – und auch sonst kann es nicht schaden. Neben Mund-zu-Mund-Propaganda und Sozialen Netzwerken wie Facebook ist auch mediale Aufmerksamkeit ein wichtiger Baustein, auf den Du als Gastronom nicht verzichten solltest. Wir haben Dir ein kleines Starterkit für Deine Gastro-Pressearbeit rund um die Eröffnung zusammengestellt – egal, ob für Cafés, Restaurants, Kneipen, Bars oder Diskotheken.

Eine Gastro-Gründung ist selten leicht. Katerstimmung? Der ersten Euphorie folgen oft Zweifel und Hürden. Doch wer denkt, er ist damit allein, irrt. Hier berichten Gastro-Gründer von ihren Erfahrungen.

Der Gastro-Gründerpreis 2015 ist gewonnen – und dann? Winterpause! Zumindest für Boris König und Philipp Niegisch von Woop Woop Icecream . Nach ihrem Erfolg auf der Berlin Food Week im September 2015 pausierten die Stickstoffeis-Erfinder aus Berlin vorerst für einige Monate. Auf die faule Haut legten sich die beiden trotz der Wetterflaute jedoch nicht. Der Physiker und der Betriebswirt steckten die Köpfe zusammen und schmiedeten heiße neue Businesspläne und Rezeptkreationen für die nächste Saison. Beladen mit neuen Ideen steht der Woop-Woop-Eistruck seit April wieder am Checkpoint Charlie in Berlin bereit. Zum Start der neuen Eissaison haben wir uns mit Woop-Woop-Mitgründer Philipp Niegisch Bilanz getroffen und mit ihm über den Gastro-Gründerpreis und die Zukunftspläne von Woop Woop gesprochen.

Die ZEIT bezeichnete sie kürzlich als das “romantischste Lebensmittel des Vorratsschranks”. Wer jetzt an Champagner, Rosensorbet und Turteltauben denkt, ist auf der falschen Fährte – Gemeint ist die Haferflocke! Der Grund: Sie kann nicht allein sein und sehnt sich immer nach Gesellschaft. Auch Leandro, Anna und Levin wurden wie magisch von ihr angezogen und eröffneten 2014 ein Café, das nur der Haferflocke gewidmet ist: Der Haferkater . In der Nähe des Berliner Ostkreuzes bringen sie das gesunde, verdauliche und sättigende Superfood an alle gehetzten Großstädter. Ein rundes Konzept, das ihnen im letzten Jahr auch den Gastro-Gründerpreis 2015 bescherte. Im Interview verrät Gastro-Gründerin Anna Schubert, was das Team mit seinem Preisgeld angestellt hat und was die Drei noch alles aus Hafer zubereiten bzw. brauen wollen.

Teil I: Der Start vor dem Start – Vorbereitungen für eine erfolgreiche Gründung in der Gastronomie Ein eigenes Restaurant, Café oder Bistro – so mancher hegt den Traum von der eigenen Existenz in der Gastronomie. Um diesen Traum jedoch auch wahr werden zu lassen, bedarf es zunächst einigen Vorbereitungen. Eine gute Idee alleine reicht nicht aus, um den eigenen gastronomischen Betrieb aufzubauen und zugleich noch in richtiges Fahrwasser zu bringen. Nicht ohne Grund scheitern in den ersten drei Jahren rund 50 Prozent der Gründer in der Gastronomie. Meist lässt sich das Scheitern auf eine schlechte Vorbereitung, falsche Erwartungen oder unausgereifte Konzepte sowie Arbeitsprozesse zurückzuführen. Wir von orderbird haben in Teil I unseres "Gastro-Gründer-Guides" zusammengestellt, worauf Gastro-Gründer achten und welche Vorbereitungen sie treffen sollten, wenn sie den eigenen gastronomischen Betrieb gründen möchten.

10, 2017, 500.000, 35, 6 – das sind fünf Zahlen, die entscheidend für Deine Gastro-Buchhaltung sein könnten. Inwiefern, erfährst Du weiter unten.

Handgeschriebene Einkaufszettel und selbstgebrannte Mix-CDs waren gestern: Der Gastronom der Zukunft löst seinen Geschäftsalltag mit Apps. Mehr hier!

Wir haben 1.520 Gastronomen, Servicekräfte und Gäste in unserer Gastfreundschaftsstudie gefragt: Was wollen Gäste wirklich? Und was sind die größten Herausforderungen der Gastronomie?

Für den Erfolg Deiner Gastronomie braucht es treue Gäste. So weit, so gut. Doch die Gäste müssen auch zufrieden und begeistert sein, sonst fehlt die so wichtige Gästebindung. Für die Gastronomin, Referentin und Trainerin Vanessa Koch sind die Menschen an der Front der Schlüssel zum begeisterten Gast. Warum das so ist, erfährst Du hier!

Die Fußball-WM 2014! Vom 12. Juni bis 13. Juli 2014 kämpften die 32 besten Mannschaften der Welt um den Sieg. Austragungsland des sportlichen Highlights ist das wunderschöne Brasilien. Geografisch ist Südamerika zwar sehr weit weg von Deutschland, aber das brasilianische Flair lässt sich ganz leicht in heimische Restaurants, Cafés, Kneipen und Biergärten zaubern.

Die Fußball-EM 2024 findet dieses Jahr in 10 deutschen Städten statt. Erfahre hier, wie Du als Gastronom dieses europaweite Event nutzen kannst, um Deine Gäste zu begeistern und gleichzeitig Deinen Umsatz enorm zu steigern.

Musst Du als Friseur Dein Trinkgeld versteuern? Trinkgeld kannst Du für eine Dienstleistung auf viele verschiedene Arten erhalten: Mal kriegst Du Dein Trinkgeld in bar, mal über die Kartenzahlung und manchmal gesammelt in Deine Kasse für das Trinkgeld. Wann musst Du nun als Friseur auf Dein Trinkgeld Steuer zahlen? Die Frage ist leider nicht so…

Gutscheinkarten als Aufmerksamkeit zum Geburtstag oder anderen Festlichkeiten sind unpersönlich und einfallslos? Das sehen wir anders und die meisten derer, die wir dazu befragt haben, auch. Mit Gutscheinkarten kannst Du im Grunde nichts verkehrt machen, und so auch wenn Du Gutscheine in Deinem eigenen Kosmetikstudio , Friseursalon oder Nagelstudio anbietest.

Foodtrucks gehören mittlerweile zur Gastro-Szene einfach dazu. Die kulinarischen Konzepte der Foodtruck-Köche sind beliebt. Du willst selbst Streetfood aus einem Foodtruck anbieten? Dann solltest Du einige Dinge beachten. Hier findest Du, was Du wissen musst!

Ihr habt eine geniale Gründungsidee für Euren Gastrobetrieb ausgetüftelt? Alle Details zu Eurer Gründung habt Ihr bereits in einem Businessplan ausformuliert ? Prima, dann geht es weiter mit Schritt 2: dem Finanzierungsplan. Schließlich sind die meisten Gründer bei ihrer Existenzgründung auf Fördermittel angewiesen. Leider sind traditionelle Banken oftmals skeptisch, in den risikoreichen Gastronomiesektor zu investieren. Die Finanzierung über einen Brauereivertrag haben wir Euch bereits in einem anderen Blogartikel vorgestellt . Heute widmen wir uns im großen Fördermittelcheck weiteren Finanzierungsstrategien wie z.B. der Kreditanstalt für Wiederaufbau, besser bekannt als KfW . Wie Existenzgründer sich bei KfW und Co. um Förderung bewerben und welche Fördermittel Gastronomen abseits der KfW zur Verfügung stehen? Alle Antworten erfahrt Ihr in unserem großen Fördermittelcheck für Existenzgründer mit Christian Wegner von der ETL Unternehmensberatung .

Die Betriebsprüfung und die Vorschriften der GDPdU / GoBD gehören zu den Top-Themen in der Gastronomie. Kein Wunder: Die Prüfer können jederzeit vor der Tür stehen!

Gibt es einen guten Film, der keine Bar-Szene besitzt? Wir glauben nicht. Die Gastronomie hat nämlich einiges zu bieten. Deshalb laden wir Euch ein, den ein oder anderen Filmabend anhand dieser 10 Filmtipps zu begehen.