#2 Wie reinige ich als Gastronom meine Kaffeemühle richtig?

Eine gute Bohne, eine ausgezeichnete Espressomaschine und ein fähiger Barista sind ein Muss für richtig hochwertigen Kaffee. Ohne Kaffeemühle und die tägliche Reinigung bringt das jedoch alles nichts. Hier erfährst du, wie Du die Kaffeemühle richtig reinigst!

Unsere Kaffeeexperten von der Berlin School of Coffee haben für Dich die häufigsten drei Reinigungsfehler zusammengefasst. Im Anschluss findest Du die Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Reinigung Deiner Kaffeemühle!

1. Am Reinigungsmittel sparen. Viele verwenden Reis anstatt professioneller Reinigungsbohnen (Grindz). Reiskörner sind allerdings sehr hart und nutzen die Mahlscheiben viel schneller ab. So kommen erhöhte Kosten für Wartung und Mahlscheibenwechsel auf euch zu.

2. Der Bohnenbehälter wird nach der Reinigung nicht gleich wieder befüllt. Da die Reinigung meistens abends erfolgt, sollten die Bohnen erst am nächsten Morgen wieder aufgefüllt werden. So behält der Kaffee sein volles Aroma und gibt sie in der Nacht nicht an die Luft ab.

3. Der Bohnenbehälter sollte nicht in die Spülmaschine gegeben werden. Der Kunststoff wird matt und zerkratzt.

Schritt 1 der Kaffeemühlenreinigung

Zuerst musst Du den Bohnenbehälter verriegeln, damit die restlichen Bohnen nicht herausfallen. Drehe ihn dann vorsichtig ab.

Grafische Darstellung für ersten Schritt der Reinigung einer Kaffeemühle

Schritt Nr. 2

Entferne die restlichen Kaffeebohnen!

Grafische Darstellung für zweiten Schritt der Reinigung einer Kaffeemühle

Schritt 3 der Reinigung Deiner Kaffeemühle

Reinige den Bohnenbehälter mit einem feuchten Tuch. Spüle ihn bei gröberen Verschmutzungen (fest gewordene Kaffeeöle) mit einem weichen Schwamm aus.

Grafische Darstellung für dritten Schritt der Reinigung einer Kaffeemühle

Reinigungsschritt Nr. 4

Vermahle die restlichen, sich im Mahlwerk befindlichen, Bohnen und fege die Rückstände weg.

Grafische Darstellung für vierten Schritt der Reinigung einer Kaffeemühle

Letzter Schritt einer kompletten Reinigung Deiner Kaffeemühle

Vermahle eine Handvoll Kaffeemühlenreiniger; die Kaffeeöle werden von den kleinen Reinigungsbohnen aufgesaugt. Die Reinigungsrückstände sind lebensmittelecht und nach dem ersten Mahlvorgang kaum noch vorhanden.

Grafische Darstellung für fünften Schritt der Reinigung einer Kaffeemühle