Gastrostimmungsbarometer 2025: Trotz Herausforderungen: Gastronomie setzt auf Anpassung, Teamgeist und Gästefokus

Kurz & knapp

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Das Gastrostimmungsbarometer geht in die dritte Runde: Nach der ersten Erhebung 2020 und einer weiteren im Jahr 2024 befragt der Kassenanbieter orderbird erneut Gastronom*innen in Deutschland zur aktuellen Stimmung in der Branche.
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Trotz anhaltender Herausforderungen setzen viele Gastronom*innen auf konkrete Maßnahmen wie optimierte Einkaufskonditionen, eine angepasste Speisekarte oder eine verbesserte Kalkulation zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung, um wirtschaftlich zu bleiben.
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Über die Hälfte der Betriebe ist vom Personalmangel betroffen. Um das Arbeitsumfeld attraktiver zu machen, setzen die Befragten auf eine bessere Bezahlung, flexiblere Arbeitszeiten und eine faire Teamkultur.
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Digitale Lösungen wie Kassensysteme, eine eigene Website oder Funkbonier- und Reservierungssysteme sind bereits fest etabliert. Neue Technologien wie Bestellfunktion via QR-Code, KI-gestützte Auswertungen oder Bezahlmethoden per Smartphone stoßen auf zögerliche Offenheit.
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Obwohl Trinkgeld vielerorts immer noch vorrangig in bar gegeben wird, wird eine digitale Offenheit sichtbar, um von bestehenden Vorteilen wie höheren Einnahmen, vereinfachter Dokumentation und fairerer Verteilung zu profitieren.
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Die Bedürfnisse der Gäste stehen im Fokus. Besonders gefragt sind vegane und vegetarische Optionen, Regionalität und Nachhaltigkeit. Die große Mehrheit der Gastronom*innen setzt diese Wünsche aktiv in Anpassungen in Menü, Service und Abläufen um.

Berlin, 5. August 2024 — Zum dritten Mal präsentiert orderbird das Gastrostimmungsbarometer: Nach den Erhebungen in den Jahren 2020 und 2024 nimmt der Anbieter für Kassensysteme erneut die Stimmung in der Gastronomie in Deutschland unter die Lupe.

Angesichts herausfordernder Zeiten / Veränderungen, geprägt von weltweiten Konflikten und einer spürbaren Inflation, steht die Branche vor Herausforderungen. Dennoch haben viele Gastronom*innen Wege gefunden, diesen Auswirkungen aktiv entgegenzuwirken. Doch wie sieht die aktuelle Stimmung in der Branche wirklich aus? Welche Strategien helfen den Betrieben, wirtschaftlich erfolgreich zu bleiben? Welche Wünsche bringen die Gäste mit – und wie reagieren die Betriebe darauf? Und nicht zuletzt: Wie positionieren sich die Gastronom*innen zu den Themen, die die Branche momentan bewegen? Das Gastrostimmungsbarometer liefert wichtige Einblicke in

Der gesamte Report befindet sich hier.

Zur Studie

Untersucht wurden von der orderbird GmbH im Zeitraum vom 04. Juni 2025 bis zum 15. Juni 2025 375 Gastronomiebetreiber*innen in Deutschland. orderbird möchte mit über 17.000 Kund*innen in der Gastronomie den Individualgastronom*innen eine Stimme geben.

Über orderbird

orderbird (www.orderbird.com) bietet intuitive Kassenlösungen und Zusatzservices für Individualgastronom*innen und lokale Unternehmen in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Die Marke ist mit seinen mehr als 17.000 aktiven Kund*innen ein Marktführer für cloudbasierte Point-of-Sale-Systeme mit integriertem Bezahlsystem in Europa. Mit dem Herzstück orderbird PRO, Europas führender iPad-Kasse in der Gastronomie, können Restaurants, Cafés und Bars einfach und intuitiv Bestellungen aufnehmen, flexibel abrechnen und finanzamtkonforme Berichte auf Knopfdruck erstellen.

Das orderbird MINI hingegen ist die einfache und mobile All-in-one-Kasse für jede Branche. Die smarte Point-of-Sale-Lösung kombiniert Kassensoftware, Kartenleser, Bondrucker und Barcode-Scanner in einem Gerät und erfüllt alle Anforderungen der KassenSichV.

Darüber hinaus bietet orderbird eine Reihe von Zusatzprodukten an, die mit digitalen Prozessen den Gastronomiebetrieb effizienter gestalten, verschiedene Bestellkanäle ermöglichen und das Gästeerlebnis bereichern.

Die orderbird GmbH mit dem Hauptsitz in Berlin wurde 2011 gegründet und beschäftigt heute mehr als 130 Mitarbeitende.