Gästegewinnung & Marketing

Wer kennt es nicht? Manche Gäste holen sich morgens einen Kaffee zum Mitnehmen, aber den Rest des Tages sieht man sie nicht wieder. Alternativ die Frage, wie bleibt man eigentlich in Erinnerung bei den Gästen? Klar durch Freundlichkeit, Qualität und Schnelligkeit.

In Teil IV des Gastro-Gründerguides erklären wir Euch, wie Ihr selbst zum Gesprächsthema werdet. Marketing ist auch für gastronomische Betriebe das A und O, um erfolgreich durchzustarten. Gerade für Neueröffnungen sind die Wirkungen von Marketingaktionen nicht zu unterschätzen. Zu teuer? Nicht unbedingt – auch mit wenigen Mitteln können Gastro-Gründer viel erreichen. Wir haben die wichtigsten Punkte für Euch zusammengestellt.

Kennst Du das? Du schreibst Gutscheincodes per Hand, führst nebenbei eine Excel-Liste und hoffst, dass am Monatsende alles aufgeht. Wenn Du Deine Gutscheine noch so verwaltest, verschenkst Du Zeit, Nerven und meistens auch Umsatz. Dabei sind Wertgutscheine ein starker, oft übersehener Umsatzhebel. Sie bringen Cash in Deine Kasse, lange bevor Du den ersten Espresso ausgeschenkt…

Er wird viel zu oft unterschätzt: der erste Eindruck. Sei es bei der Liebe auf den ersten Blick oder beim Vorstellungsgespräch; und das gilt genauso gut für die Gastronomie. Es sind nur wenige Sekunden, die die vorläufige Meinung prägen. Da bieten der Frühling und die ersten Sonnenstrahlen doch eine gute Gelegenheit, das eigene Restaurant, Café oder die eigene Bar herauszuputzen und auf Hochglanz zu polieren. Wir verraten Dir Stellschrauben und Tipps, damit Dein Laden bereits auf den ersten Blick zur großen Liebe wird.

Du hast einen tollen Laden und die leckersten Gerichte? Dann willst Du natürlich auch, dass möglichst viele Menschen von Deiner Gastronomie erfahren. Gerade wenn Du gerade erst eröffnet hast oder sich Dein Laden nicht in der besten Lage Deiner Stadt befindet, ist zusätzliche Aufmerksamkeit immer hilfreich – und auch sonst kann es nicht schaden. Neben Mund-zu-Mund-Propaganda und Sozialen Netzwerken wie Facebook ist auch mediale Aufmerksamkeit ein wichtiger Baustein, auf den Du als Gastronom nicht verzichten solltest. Wir haben Dir ein kleines Starterkit für Deine Gastro-Pressearbeit rund um die Eröffnung zusammengestellt – egal, ob für Cafés, Restaurants, Kneipen, Bars oder Diskotheken.

Für den Erfolg Deiner Gastronomie braucht es treue Gäste. So weit, so gut. Doch die Gäste müssen auch zufrieden und begeistert sein, sonst fehlt die so wichtige Gästebindung. Für die Gastronomin, Referentin und Trainerin Vanessa Koch sind die Menschen an der Front der Schlüssel zum begeisterten Gast. Warum das so ist, erfährst Du hier!

Facebook hat eine neue Erweiterung auf den Markt gebracht: Facebook Local. Eine App, die den Nutzern dabei hilft, Restaurants, Cafés und Bars in ihrer Nähe zu finden. Nutze die Vorteile der neuen App für Deinen Erfolg in der Gastronomie! Wie das geht, erfährst Du hier:

Erstklassige Kochkünste, ein gewiefter Sinn fürs Geschäft und heiteres Personal sind wichtige Faktoren für eine erfolgreiche Gastronomie. Doch das allein reicht nicht, weiß Björn Welter, Multitalent und vielseitiger Experte in der Gastronomie, im Design, der Architektur und im Branding. In seinem wissensgeladenen Vortrag auf dem Gastro-Gründertag 2015 verdeutlicht er, worauf es in einem Gastronomiebetrieb ankommt, damit sich die Gäste pudelwohl fühlen und sich das Konzept vom Wettbewerb abhebt. Wir fassen die wichtigsten Erkenntnisse für Euch zusammen. Besonders Wissensdurstige können den kompletten Vortrag als Video anschauen.

In der Gastronomie gibt es Gäste, über die Du Dich freust, wenn sie kommen und andere, bei denen Du froh bist, wenn sie wieder gehen. Manche Gäste-Typen triffst Du immer wieder. Hier erfährst Du, wie Du mit Ihnen bestmöglich umgehst.

Wenn ein Gast Deine Gastronomie betritt, hat er wahrscheinlich Deine Homepage besucht. Eine gut gestaltete Website hilft Dir, auf die Bedürfnisse Deiner Gäste einzugehen und sie in Dein Restaurant zu locken. Was ist wichtig?

In der Gastronomie gilt mehr als in jeder anderen Branche: Der Gast ist König. Doch welche Rechte und Pflichten haben Deine Gäste, falls in der Küche etwas schiefläuft? Wir haben für Dich kurz und bündig 7 wichtige Fälle und Infos zusammengestellt:

Trinkgeld ist ein gern gesehener Gast. Der kleine "Tip" gehört in der Gastronomie zum guten Ton und gilt als Indikator, wie zufrieden Deine Gäste mit Service und Essen waren. In Deutschland zahlen Gäste zwischen fünf und zehn Prozent des Rechnungsbetrags . Mies gelaunte Kellner, das Bringen falscher Bestellungen oder lange Wartezeiten wirken sich (fast) immer negativ auf die Höhe des Extrageldes aus. Aber was können Servicekräfte tun, um mehr Trinkgeld zu erhalten, wenn die Qualität stimmt und alles so ist, wie es sich die Gäste vorstellen?