Steuern in der Gastronomie

Muss Trinkgeld versteuert werden? Für Deine Servicekräfte in aller Regel nicht: Freiwilliges Trinkgeld vom Gast ist für Arbeitnehmer steuer- und sozialversicherungsfrei, ohne Obergrenze und egal ob bar oder per Karte. Für Dich als Inhaber sieht es anders aus: Trinkgeld, das Du selbst bekommst, ist eine Betriebseinnahme und wird voll versteuert.

Steuern gehören nicht unbedingt zu den Lieblingsthemen des Gastronomen. Es ist ein notwendiges Übel, mit dem man sich aber besser gut auseinandersetzen sollte. So kann man nicht nur negative Erlebnisse vermeiden, sondern sogar viel Geld einsparen. Denn für die Gastronomie gelten auch in Sachen Steuer eigene Gesetze und Regeln.

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Du kennst das Spiel: gleiche Speise, aber zwei Steuersätze – je nachdem, ob „zum hier essen“ oder „zum Mitnehmen“. Ständig neue Regeln, Sonderlösungen und wenig Planungssicherheit. Und am Ende muss alles in Kasse, Bon, Buchhaltung und DATEV sauber sitzen. Die gute Nachricht: Ab 01.01.2026 wird’s bei Speisen deutlich einfacher ! Mit dem Steueränderungsgesetz 2025 gilt…

In diesem Blog-Artikel erfährst Du, was Du als selbstständiger Gastronom als Betriebsausgaben angeben kannst und was Du als Angestellter in der Gastronomie als Werbungskosten geltend machen kannst.