Gemeinsam mit unserer Markenbotschafterin, Franziska Weidner, selbst erfahrene Gastro-Gründerin, teilen wir in unserer Reihe StartSmart alle wichtigen Schritte, um erfolgreich in der Gastronomie zu gründen. Nach dem letzten Teil zum Marketing für Gastro-Gründer folgt nun das Thema Team. Wie findest Du die richtigen Leute für Deine Gastronomie-Gründungen? Worauf musst Du achten? In den seltensten Fällen wirst Du es allein schaffen, gerade wenn Du Stück für Stück erfolgreich sein willst. Franzis Tipps und unsere Übersicht helfen Dir.
Checkliste: Erfolgreiches (Gastro-)Team & Personalmanagement
- Offene und ehrliche Kommunikation: Probleme direkt ansprechen, um Missverständnisse zu vermeiden.
- Fairness und Wertschätzung: Leistungsgerechte Bezahlung, Lob und Anerkennung fördern Motivation und Mitarbeiterbindung.
- Teamgeist und Zusammenhalt: Familiäres Arbeitsklima, gegenseitige Unterstützung und Lernbereitschaft stärken das Miteinander.
- Respektvoller Umgang: Keine öffentlichen Zurechtweisungen, ungleiche Behandlung oder respektlose Kommunikation.
- Klare Arbeitsverträge und Transparenz: Arbeitszeiten und Vereinbarungen übersichtlich dokumentieren, um Konflikte zu vermeiden.
- Rechtliche Absicherung: Beratung durch Steuerberater, Austausch mit anderen Gastronomen und IHK-Unterstützung nutzen.
- Effiziente Abläufe und Kassensysteme: Mitarbeiterschulungen für den sicheren Umgang mit Geld und klare Buchhaltungsstrukturen etablieren.
Mehr dazu findest Du im Video und im Interview weiter unten!
Wer ist Franziska Weidner?
Franziska Weidner ist gelernte Veranstaltungskauffrau und Gastronomin aus Leidenschaft. Sie ist Gründerin von Foodtrucks United – Deutschlands führender Eventagentur und Community für mobile Gastronomie mit über 150 Foodtrucks und eigener App. Außerdem hat sie eine Plattform geschaffen, um eng mit Kooperationspartnern wie orderbird zusammenzuarbeiten und so Gastronomen in der täglichen Arbeit und in der Gründungsphase zu unterstützen.
2024 hat Franzi mit ihrer Idee des gemeinsamen Arbeitens den Deutschen Gastro-Gründerpreis gewonnen.
Interview mit Franziska Weidner zum Thema Team fürs Gründen in der Gastronomie
Was sind für Dich die wichtigsten Eigenschaften, die ein gutes (Gastro-)Team haben sollte?
In unserem Team legen wir großen Wert auf offene und ehrliche Kommunikation. Probleme werden direkt angesprochen, sodass Missverständnisse vermieden werden. Die enge Zusammenarbeit und das familiäre Verhältnis fördern ein positives Arbeitsklima. Jeder hilft dem anderen und ist offen für Verbesserungsvorschläge, was die Lernbereitschaft stärkt. Diese Atmosphäre motiviert die Mitarbeiter und sorgt für Freude an der Arbeit.
Wie findest und hältst Du gutes Personal in einer Branche mit hoher Fluktuation?
Eine faire Bezahlung, die Leistung und Erfahrung widerspiegelt, ist für uns essenziell, da sie unsere Wertschätzung gegenüber den Mitarbeitern zeigt. Ein angenehmes und familiäres Arbeitsumfeld, in dem man offen miteinander reden kann und eine hohe Harmonie zwischen den Einzelnen hilft. Durch Teamevents wie eine Weihnachtsfeier stärken wir die Mitarbeiterbindung. Zudem ist es uns als Geschäftsführung wichtig, nahbar zu sein und keine einschüchternde Wirkung zu haben.
Wie hast Du Dein erstes Team zusammengestellt und worauf hast Du besonders geachtet?
Mein Team habe ich aus meinem persönlichen Umfeld und über Social Media zusammengestellt. Besonders wichtig war mir, leidenschaftliche Menschen zu finden, die für die Sache brennen. Fachwissen kann man vermitteln, aber Begeisterung und Einsatzbereitschaft müssen von selbst kommen.
Was sind für Dich absolute No-Gos im Umgang mit Mitarbeitern?
NoGos in unserem Unternehmen sind das Nicht-Ernstnehmen von Mitarbeiteranliegen, öffentliches Zurechtweisen vor anderen, respektlose Ausdrucksweise gegenüber Angestellten sowie eine ungleiche Behandlung innerhalb des Teams. Das wird auch nicht toleriert.
Wie motivierst Du Dein Team in stressigen Phasen, z. B. bei Personalmangel oder viel Andrang?
Anerkennung und Wertschätzung sind essenziell für ein motivierendes Arbeitsumfeld. Es ist wichtig, regelmäßig Lob auszusprechen und die Mitarbeiter zu motivieren. Zudem sollten alle Mitarbeiter über relevante Informationen stets auf dem Laufenden gehalten werden, um Missverständnisse oder Unklarheiten zu vermeiden. Meine positive Grundhaltung trägt ebenfalls dazu bei, eine angenehme Arbeitsatmosphäre zu schaffen.
Welche rechtlichen Hürden haben Dich am meisten überrascht?
Wir hatten keine rechtlichen Hürden zu bewältigen. Dennoch ist es wichtig, die Arbeitszeiten genau im Blick zu behalten und die einzelnen Verträge sorgfältig zu prüfen, um rechtliche Probleme zu vermeiden.
Gibt es einen häufigen Fehler, den Du heute anders machen würdest?
Rückblickend würde ich wieder die gleichen Menschen wählen. Das passt bei uns sehr gut.
Wie hast Du Dich über alle rechtlichen Anforderungen informiert? Gab es Unterstützung?
Unser Steuerberater hat uns umfassend informiert und beraten. Zusätzlich haben wir Fragen an andere Gastronomen gestellt und durch Telefonate mit der IHK wertvolle Informationen erhalten. Dennoch waren die Steuerberater für uns die wichtigste Informationsquelle.
Was sollte jeder Gründer in der Gastronomie über Arbeitsrecht und Mitarbeiterverträge wissen?
Es ist wichtig, sich bewusst zu machen, dass Mitarbeiter ihre Verträge genau kennen. Sie gehen gerne früher, bleiben aber ungern länger. Um möglichen Ärger zu vermeiden, sollten die Arbeitsstunden von Anfang an klar und übersichtlich dokumentiert werden.
Wie wichtig ist ein gutes Kassensystem und welche Herausforderungen gibt es bei der Buchhaltung?
Der sichere Umgang mit Geld ist für viele eine Herausforderung, besonders beim Herausgeben von Wechselgeld. Durch gezielte Schulungen kann diese Angst genommen werden. Wenn alle Mitarbeiter schnell verstehen, worauf es ankommt, erleichtert das die Zusammenarbeit im Team und verhindert, dass sich jemand ausgegrenzt fühlt. Ein leicht zu bedienendes Kassensystem wie das von orderbird macht es im Arbeitsalltag natürlich für alle leichter!
Liebe Franzi, vielen Dank für das Interview zum Thema Team. Wir freuen uns schon auf den 7. Teil der StartSmart-Reihe!
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